Fromage frais aux herbes

Name: Fromage frais aux herbes
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 300.000 g Fromage frais; 1.000 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 1.000 botte Ciboulette; 1.000 gousse Ail; 8.000 tranche Pain de campagne; 2.000 pincée Sel; 4.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 2h15

Difficulté Facile

Prix 3,35 € / pers.

Ingrédients

personnes

13,35 €

300 g

Fromage frais

1 c. à soupe

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 2h15

Préparation 10 min

Cuisson 0 min

Repos 1h

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Passez la botte de ciboulette sous un filet d'eau froide pour la nettoyer soigneusement.
Ciboulette : 1 botte
Séchez délicatement la ciboulette dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer toute l'humidité.
Ciselez finemen la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine au dessus d'un petit bol.
Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe central s'il est présent pour une meilleure digestion.
Ail : 1 gousse
Hachez très finement l'ail ou écrasez-le à l'aide d'un presse-ail pour obtenir une purée.

Étape 2 : Mélange du fromage 🥣

Déposez le fromage frais dans un grand bol ou un saladier.
Fromage frais : 300 grammes
Ajoutez la crème fraîche épaisse pour détendre légèrement la préparation et apporter de l'onctuosité.
Crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe
Incorporez l'ail haché, le sel et le poivre noir du moulin.
Poivre noir : 4 tours de moulin
Sel : 2 pincées
Mélangez une première fois à la fourchette pour bien répartir l'assaisonnement dans le fromage.
Ajoutez la ciboulette ciselée à la préparation.
Mélangez délicatement à la cuillère pour répartir les herbes de façon homogène sans trop liquéfier le fromage.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en poivre si nécessaire.
Réservez le mélange au frais, couvert d'un film alimentaire, pendant au moins 1 heure pour que les arômes se diffusent.

Étape 3 : Dressage et service 🥖

Coupez le pain de campagne en tranches régulières à l'aide d'un couteau à pain.
Pain de campagne : 8 tranches
Servez le fromage frais bien frais dans un bol de présentation, accompagné des tranches de pain.

Astuces du chef

Pour un goût encore plus frais, ciselez la ciboulette au dernier moment, juste avant de l'incorporer.

Si vous trouvez l'ail cru trop fort, vous pouvez le blanchir une minute dans l'eau bouillante avant de le hacher.

Sortez le fromage frais du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer pour qu'il soit plus facile à travailler.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

230 kcal

13%

Lipides

10,56 g

Glucides

25,64 g

12%

Protéines

6,60 g

21%

Sel

1,26 g

Fibres

2,24 g

Sucres

2,83 g

52%

Eau

52,1%

26%

AG saturés

6,47 g

AG mono-insaturés

2,31 g

AG poly-insaturés

0,48 g

10%

Cholesterol

30,0 mg

14%

Vitamine A

103,9 µg

Vitamine B1

0,06 mg

Vitamine B2

0,09 mg

Vitamine B3

0,10 mg

Vitamine B5

0,33 mg

Vitamine B6

0,05 mg

Vitamine B9

21,0 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

1,85 mg

Vitamine D

0,2 µg

Vitamine E

0,30 mg

13%

Vitamine K1

10,4 µg

Calcium

61 mg

Fer

0,87 mg

Magnesium

21,84 mg

19%

Phosphore

103 mg

Potassium

169 mg

33%

Sodium

502 mg

Zinc

0,56 mg

Cuivre

0,08 mg

22%

Manganese

0,43 mg

Selenium

6,1 µg

Iode

8,1 µg

Allergènes

Gluten

Pain de campagne

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Crème fraîche épaisse, fromage frais

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le mélange laitier et les herbes fraîches sont fragiles, il est donc essentiel de respecter la chaîne du froid.

Au réfrigérateur

Conservez ce fromage frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde parfaitement pendant 2 à 3 jours. Au-delà, les herbes risquent de s'oxyder et l'ail de prendre un goût trop prononcé.

Au congélateur

La congélation est déconseillée pour cette recette. Le fromage frais risque de devenir granuleux et de rendre de l'eau à la décongélation, perdant ainsi son onctuosité caractéristique.

Service

Servez toujours bien frais. Si vous l'avez préparé la veille, mélangez-le rapidement avant de servir pour homogénéiser la texture.

Suggestions d'accompagnement

Idéal pour l'apéritif, il peut aussi servir de base pour des entrées légères ou des sandwichs frais.

Idées d'accompagnements

Bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, radis)
Pommes de terre vapeur ou en robe des champs
Blinis tièdes ou crackers aux graines
Saumon fumé pour des toasts nordiques

Boissons conseillées

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay léger s'accordera parfaitement avec la fraîcheur des herbes et l'acidité du fromage.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Roulés de saumon fumé et fromage frais

(0 avis)

Velouté de potimarron

Autres recettes

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4★

3★

2★

1★

●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

été facile fraîcheur préparation rapide végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Fromage frais	300 g	675	18,75	62,1	9,93	9,93	0	2,7
Crème fraîche épaisse	1 c. à soupe = 20 g	60,8	0,59	6,14	0,56	0,53	0	0,014
Ciboulette	1 botte = 30 g	9,3	0,76	0,14	0,86	0,63	0,76	0,007
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Pain de campagne	8 tranche = 320 g	809,6	24,06	4,16	160	8	13,76	3,776
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	4 Tdm = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	678 g	1 563,5	44,57	72,63	172,67	19,16	15,07	8,497
Pour 100 g		230,6	6,57	10,71	25,47	2,83	2,22	1,253
Par personne		390,9	11,14	18,16	43,17	4,79	3,77	2,124

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Fromage frais	39	13,56	1,35	186,3	0	0	203,4
Crème fraîche épaisse	4,16	1,4	0,13	19	0,022	0,09	13,1
Ciboulette	0,03	0,02	0,05	0	0	0	27,1
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Pain de campagne	1,34	0,86	1,7	1,2	0	0	106,9
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	44,56	15,86	3,25	206,4	0,022	0,09	353,9
Pour 100 g	6,57	2,34	0,48	30,4	0,003	0,013	52,2
Par personne	11,14	3,97	0,81	51,6	0,006	0,023	88,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Fromage frais	627	0	0,9	1,65	3,9	0,09	0,51	0,3	0,87	0,06	14	0,84
Crème fraîche épaisse	41,4	0,1	0,04	0,1	0	0,005	0,034	0,03	0,048	0,007	4,7	0,02
Ciboulette	40,2	11,55	0	0,11	63	0,02	0,029	0,18	0,06	0,03	25,3	0
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Pain de campagne	0,7	0,8	0,4	0,13	1,3	0,31	0,016	0,16	1,248	0,163	96,6	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	709,8	12,46	1,35	2,01	69,6	0,437	0,59	0,68	2,262	0,317	142,2	0,86
Pour 100 g	104,7	1,84	0,2	0,3	10,3	0,064	0,087	0,1	0,334	0,047	21	0,13
Par personne	177,5	3,12	0,34	0,5	17,4	0,109	0,147	0,17	0,566	0,079	35,5	0,22

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Fromage frais	293,1	0,38	27,9	275,1	387	1 074	0,75	0,03	0,03	8,4	20
Crème fraîche épaisse	15,4	0,02	1,6	12,8	20	5,6	0,05	0	0	0	2
Ciboulette	24,6	0,46	9,3	14,3	86	2,9	0,14	0,08	0,04	0	1
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Pain de campagne	73,6	4,8	105,6	384	608	1 516,8	2,82	2,62	0,48	32	32
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	412,3	5,86	147,4	694,5	1 144	3 381,8	3,81	2,9	0,57	41	55
Pour 100 g	60,8	0,86	21,7	102,4	169	498,8	0,56	0,43	0,08	6,1	8
Par personne	103,1	1,47	36,8	173,6	286	845,5	0,95	0,72	0,14	10,3	14

Fromage frais aux herbes

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Mélange du fromage 🥣

Étape 3 : Dressage et service 🥖

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Service

Suggestions d'accompagnement

Idées d'accompagnements

Boissons conseillées

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Mélange du fromage 🥣

Étape 3 : Dressage et service 🥖

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Service

Suggestions d'accompagnement

Idées d'accompagnements

Boissons conseillées

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