Tarte à la rhubarbe
Saisonnalité
Recette idéale en Avril !
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Janvier
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Février
03
Mars
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Avril
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Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
1h10
Difficulté
Moyen
Prix
4,15 € / pers.
Ingrédients
16,50 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
1h10
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Repos
0 min
Étape 1 : Préparation des fruits 🌿
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C'est le moment de mettre un peu de musique en cuisine pour se mettre dans l'ambiance !
Lavez les tiges de rhubarbe. Épluchez-les délicatement avec un économe pour retirer les fibres les plus dures, surtout si les tiges sont grosses.
Rhubarbe : 800 grammes
Sur une planche à découper, taillez la rhubarbe en tronçons réguliers d'environ 3 cm, en coupant bien en biseau (en diagonale) pour obtenir de jolis losanges.
Étape 2 : Mise en place de la pâte 🥧
Déroulez la pâte brisée et foncez-en votre moule à tarte. Pressez bien les bords contre les parois du moule.
Pâte brisée : 1
Piquez généreusement le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de façon anarchique pendant la cuisson.
Saupoudrez la poudre d'amande sur tout le fond de tarte. Elle va absorber le jus rendu par la rhubarbe et garder votre pâte bien croustillante. Malin, non ?
Poudre d'amande : 40 grammes
Disposez les morceaux de rhubarbe sur la poudre d'amande. Pour un effet 'wahou', alignez les biseaux pour créer un motif géométrique comme sur la photo.
Étape 3 : L'appareil à crème 🥚
Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Sucre en poudre : 100 grammes
Oeufs : 3
Incorporez la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un appareil lisse et parfumé.
Crème liquide entière : 20 centilitres
Versez délicatement cette préparation sur les morceaux de rhubarbe. Veillez à ne pas déplacer votre joli motif géométrique !
Étape 4 : Cuisson et finitions ✨
Enfournez pour 40 minutes environ. La crème doit être prise et les bords de la pâte bien dorés. L'odeur de vanille va envahir la maison...
Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de la démouler. La rhubarbe, c'est comme le yoga : ça demande un peu de patience pour un résultat parfait !
Astuces du chef
Pour une tarte encore plus brillante, vous pouvez badigeonner les morceaux de rhubarbe avec un peu de gelée d'abricot tiédie à la sortie du four.
Si votre rhubarbe est très acide, faites dégorger les morceaux avec deux cuillères à soupe de sucre pendant 30 minutes avant de les disposer sur la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Pâte brisée
Poudre d'amande
Oeuf, pâte brisée
Pâte brisée, crème liquide entière
Conseils de conservation
Pour garder tout son croquant, l'idéal est de la consommer dans les 24 heures. Si vous devez la garder plus longtemps, suivez ces conseils de chef.
Au réfrigérateur
- Placez la tarte dans un récipient hermétique ou couvrez-la de film alimentaire.\r\nElle se conserve ainsi 2 à 3 jours maximum.\r\nSortez-la 20 minutes avant de déguster pour qu'elle retrouve ses arômes.
Le petit secret du réchauffage
Évitez absolument le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Passez-la plutôt 5 minutes dans un four préchauffé à 150°C pour lui redonner du peps.
Suggestions d'accompagnement
Voici comment transformer votre part de tarte en un dessert de restaurant étoilé.
Les classiques indémodables
- Une boule de glace à la vanille bourbon pour le contraste chaud-froid.\r\nUne généreuse cuillère de crème fraîche épaisse d'Isigny.\r\nUne chantilly maison peu sucrée pour la légèreté.
Côté boissons
Un thé Earl Grey bien chaud avec ses notes de bergamote soulignera parfaitement le côté floral de la rhubarbe. Pour les amateurs de vin, un blanc moelleux type Gewurztraminer fera des merveilles.
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