Gratin de macaronis au jambon et fromage

Name: Gratin de macaronis au jambon et fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 400.000 g Pâte (penne); 200.000 g Jambon en cubes; 150.000 g Emmental râpé; 40.000 g Beurre doux; 40.000 g Farine de blé; 500.000 mL Lait demi-écrémé; 2.000 pincée Sel; 2.000 Tdm Poivre noir; 1.000 pincée Noix de muscade

Gratin de macaronis au jambon et fromage - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 55 min.

Difficulté Facile

Prix 3,65 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,50 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 55 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des pâtes 🍝

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C'est le secret pour obtenir une belle croûte bien dorée !
Dans une grande casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition et ajoutez la moitié du sel.
Sel : 1 pincée
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire selon les indications du paquet pour qu'elles soient juste al dente. Elles vont continuer de cuire dans le four, alors on évite la surcuisson !
Pâte (penne) : 400 grammes
Égouttez soigneusement les pâtes à l'aide d'une passoire et réservez-les de côté.

Étape 2 : La sauce béchamel onctueuse 🥛

Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Beurre doux : 40 grammes
Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez vivement avec un fouet pendant une minute pour former un roux blond, sans le laisser brunir.
Farine de blé : 40 grammes
Versez progressivement le lait froid tout en fouettant continuellement. Continuez de remuer sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le fouet.
Lait demi-écrémé : 500 millilitres
Retirez la casserole du feu. Assaisonnez avec le reste de sel, le poivre noir et la noix de muscade. Mélangez bien et réservez.
Noix de muscade : 1 pincée
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée

Étape 3 : Assemblage et cuisson 🧀

Dans un grand plat à gratin, déposez les pâtes égouttées et répartissez les cubes de jambon de manière homogène.
Jambon en cubes : 200 grammes
Versez généreusement la sauce béchamel par-dessus. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger délicatement et vous assurer que chaque pâte est bien enrobée de sauce.
Parsemer toute la surface du gratin avec l'emmental râpé. Soyez généreux, c'est ce qui va créer cette croûte irrésistible !
Emmental râpé : 150 grammes
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Le gratin doit être bouillonnant sur les bords et afficher une magnifique couleur dorée sur le dessus.
Sortez le plat du four (attention aux doigts !). Décorez avec les brins de romarin frais pour apporter une touche herbacée, et servez immédiatement.

Astuces du chef

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez frotter le fond de votre plat avec une gousse d'ail avant d'y déposer les pâtes !

N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant l'emmental par du comté ou du beaufort, le goût n'en sera que plus intense. 🧀

Si votre béchamel fait des grumeaux, pas de panique : un petit coup de mixeur plongeant hors du feu et elle redeviendra lisse comme par magie.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

217 kcal

Lipides

7,13 g

Glucides

25,98 g

21%

Protéines

11,36 g

Sel

0,54 g

Fibres

0,97 g

Sucres

2,80 g

53%

Eau

53,0%

17%

AG saturés

4,30 g

AG mono-insaturés

1,57 g

AG poly-insaturés

0,37 g

Cholesterol

24,1 mg

Vitamine A

59,9 µg

11%

Vitamine B1

0,12 mg

Vitamine B2

0,14 mg

Vitamine B3

1,43 mg

Vitamine B5

0,37 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

1,9 µg

Vitamine B12

0,3 µg

Vitamine C

3,10 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,25 mg

Vitamine K1

0,6 µg

17%

Calcium

164 mg

Fer

0,55 mg

Magnesium

28,06 mg

35%

Phosphore

192 mg

Potassium

196 mg

15%

Sodium

222 mg

12%

Zinc

1,38 mg

Cuivre

0,13 mg

16%

Manganese

0,31 mg

14%

Selenium

9,7 µg

Iode

12,9 µg

Allergènes

Gluten

Pâte (penne), farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Beurre doux, emmental râpé, lait demi-écrémé

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ? Pas de panique, ce gratin se conserve très bien pour vos prochains repas !

Au réfrigérateur

Il se conserve parfaitement 3 à 4 jours s'il est placé dans un récipient hermétique bien fermé.

Au congélateur

Vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Pensez à le couper en parts individuelles au préalable, cela facilitera grandement la décongélation pour vos déjeuners express.

Pour réchauffer

Un petit tour au four à 160°C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes pour les plus pressés. Astuce du chef : ajoutez un petit filet de lait avant de réchauffer pour lui redonner tout son moelleux !

Suggestions d'accompagnement

Ce plat riche et réconfortant se marie à merveille avec des touches de fraîcheur pour équilibrer votre repas.

Pour apporter de la légèreté

Une salade verte croquante (roquette ou mesclun) avec une vinaigrette moutardée.
Des tomates cerises rôties au four avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence.
Des haricots verts simplement poêlés à l'ail.

Côté boisson

Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Chablis, contrastera joliment avec le côté crémeux du fromage. Pour les amateurs de houblon, une bière blonde légère sera également une excellente alliée.

Recettes en accompagnement

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Tartiflette traditionnelle

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

comfort food familial four hiver plat principal réconfortant traditionnel

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pâte (penne)	400 g	1 456	48	6,4	290,8	10,32	11,64	0,064
Jambon en cubes	200 g	226	42	5,66	1,52	1,38	0,2	3,74
Emmental râpé	150 g	552	41,4	42,3	0,87	0	0,06	1,02
Beurre doux	40 g	301,2	0,28	33,16	0,36	0,33	0	0,025
Farine de blé	40 g	142	3,38	0,33	30,6	0,18	1	0,039
Lait demi-écrémé	500 mL = 515 g	247,2	17,92	8,03	25,75	25,54	0	0,453
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	2 Tdm = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Noix de muscade	1 pincée = 0,5 g	2,5	0,03	0,18	0,14	0,01	0,1	0
Total recette	1 347 g	2 928,6	153,07	96,1	350,24	37,77	13,13	6,341
Pour 100 g		217,4	11,36	7,13	26	2,8	0,97	0,471
Par personne		732,1	38,27	24,03	87,56	9,44	3,28	1,585

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pâte (penne)	1,32	0,68	2,24	0	0	0	39,6
Jambon en cubes	2,2	2,24	0,68	79,6	0	0	146,6
Emmental râpé	27,15	8,97	0,92	131,9	0	0	58,5
Beurre doux	22,16	7,72	0,73	87,2	0,152	0,488	6,2
Farine de blé	0,05	0,06	0,22	0	0	0	4,5
Lait demi-écrémé	5	1,49	0,14	26,8	0	0	459,4
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Noix de muscade	0,13	0,02	0	0	0	0	0
Total recette	58,02	21,19	4,94	325,4	0,152	0,488	714,8
Pour 100 g	4,31	1,57	0,37	24,2	0,011	0,036	53,1
Par personne	14,51	5,3	1,23	81,4	0,038	0,122	178,7

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pâte (penne)	0	0	0	0	0,4	0,36	0,24	6,8	1,72	0,56	0	0
Jambon en cubes	0	36,2	0,5	0,5	0	1,08	0,4	11,46	0,8	0,6	0	0,62
Emmental râpé	426	0,38	0,45	1,65	3,3	0,03	0,42	0,15	0,18	0,315	12,6	2,85
Beurre doux	333,2	0,05	0,45	0,84	2,8	0,002	0,01	0,02	0,044	0,002	1,2	0,07
Farine de blé	0	0	0	0,17	0	0,048	0,012	0,36	0,336	0,024	7,2	0
Lait demi-écrémé	47,6	5,15	0,39	0,26	0,5	0,103	0,824	0,52	1,906	0,155	4,4	0,82
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Noix de muscade	0	0,02	0	0	0	0,002	0	0,01	0	0,001	0,4	0
Total recette	807,1	41,79	1,78	3,43	7,7	1,625	1,907	19,31	4,995	1,657	25,8	4,36
Pour 100 g	59,9	3,1	0,13	0,25	0,6	0,121	0,142	1,43	0,371	0,123	1,9	0,32
Par personne	201,8	10,45	0,45	0,86	1,9	0,406	0,477	4,83	1,249	0,414	6,5	1,09

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pâte (penne)	84	5,2	212	756	892	24,8	5,64	3,68	1,16	80,4	5
Jambon en cubes	20	1,08	45	386	724	1 576	4	0,2	0,4	20,8	5
Emmental râpé	1 465,5	0,19	54,4	916,5	136	408	6,45	0,04	0,06	14,1	30
Beurre doux	7,1	0,01	0,8	9,6	11	10	0,03	0	0,01	0	1
Farine de blé	8,5	0,55	9	35,5	58	15,6	0,3	0,22	0,06	1,1	1
Lait demi-écrémé	623,2	0,22	55,1	478,4	814	180,3	2,11	0,02	0,02	9,7	133
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Noix de muscade	0,9	0,02	0,9	1,1	2	0,1	0,01	0,01	0,01	0	0
Total recette	2 211,7	7,35	378,3	2 584	2 644	2 605,8	18,55	4,24	1,72	126,2	174
Pour 100 g	164,2	0,55	28,1	191,8	196	193,5	1,38	0,31	0,13	9,4	13
Par personne	552,9	1,84	94,6	646	661	651,5	4,64	1,06	0,43	31,6	44

Gratin de macaronis au jambon et fromage

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes 🍝

Étape 2 : La sauce béchamel onctueuse 🥛

Étape 3 : Assemblage et cuisson 🧀

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Pour réchauffer

Suggestions d'accompagnement

Pour apporter de la légèreté

Côté boisson

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes 🍝

Étape 2 : La sauce béchamel onctueuse 🥛

Étape 3 : Assemblage et cuisson 🧀

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Pour réchauffer

Suggestions d'accompagnement

Pour apporter de la légèreté

Côté boisson

Recettes en accompagnement

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