Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant

Name: Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4.000 x Oeuf; 4.000 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 80.000 g Roquefort; 4.000 tranche Jambon cru; 30.000 g Noix; 12.000 tranche Pain de campagne; 10.000 g Beurre doux; 4.000 pincée Poivre noir

Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant - Image 2

Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant - Image 3

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 4,70 € / pers.

Ingrédients

personnes

18,80 €

Oeufs

4 c. à soupe

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation et Chips de jambon 🔪

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) en chaleur tournante.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole pour le bain-marie.
Disposez les tranches de jambon cru à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Jambon cru : 4 tranches
Enfournez le jambon pour quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Surveillez bien, ça va très vite ! 🔥
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix et coupez le Roquefort en petits dés.
Roquefort : 80 grammes
Noix : 30 grammes

Étape 2 : Cuisson au bain-marie 🔥

Beurrez généreusement l'intérieur des ramequins pour éviter que ça n'accroche.
Beurre doux : 10 grammes
Déposez la crème fraîche et les dés de Roquefort au fond de chaque ramequin, puis poivrez.
Crème fraîche épaisse : 4 cuillères à soupe
Poivre noir : 4 pincées
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin sans percer le jaune.
Oeufs : 4
Placez les ramequins dans le grand plat à gratin et versez l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit figé mais le jaune encore coulant (le temps dépend de votre four, restez vigilant 👀).

Étape 3 : Finition et Dressage 🍽️

Coupez le pain de campagne en mouillettes (bâtonnets) et toastez-les légèrement au grille-pain.
Pain de campagne : 12 tranches
Sortez le plat du four avec précaution (attention à l'eau brûlante !).
Plantez une "chips" de jambon croustillant dans chaque œuf et parsemez de noix concassées.
Servez immédiatement avec les mouillettes, tant que c'est bien chaud !

Astuces du chef

Si le Roquefort est trop fort pour vous, remplacez-le par du Gorgonzola ou même du chèvre frais — mais ne le dites pas aux Aveyronnais ! 🤫

Pour le bain-marie, l'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins : trop d'eau et ça déborde, pas assez et ça ne cuit pas. C'est tout un art l'équilibre ⚖️

Les mouillettes, c'est sacré ! Frottez-les très légèrement avec une gousse d'ail avant de les toaster pour un petit goût en plus 😋

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

10%

Énergie

262 kcal

14%

Lipides

11,76 g

Glucides

26,20 g

21%

Protéines

11,16 g

25%

Sel

1,47 g

Fibres

2,44 g

Sucres

1,66 g

46%

Eau

45,6%

22%

AG saturés

5,44 g

AG mono-insaturés

3,06 g

AG poly-insaturés

2,27 g

35%

Cholesterol

105,2 mg

Vitamine A

60,4 µg

15%

Vitamine B1

0,16 mg

12%

Vitamine B2

0,19 mg

Vitamine B3

0,87 mg

10%

Vitamine B5

0,62 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

27,8 µg

10%

Vitamine B12

0,4 µg

Vitamine C

1,39 mg

Vitamine D

0,5 µg

Vitamine E

0,43 mg

Vitamine K1

0,7 µg

10%

Calcium

93 mg

12%

Fer

1,36 mg

Magnesium

30,37 mg

32%

Phosphore

174 mg

Potassium

212 mg

39%

Sodium

585 mg

10%

Zinc

1,13 mg

Cuivre

0,13 mg

28%

Manganese

0,55 mg

10%

Selenium

7,0 µg

10%

Iode

14,9 µg

Allergènes

Gluten

Pain de campagne

Soja

Fruits à coque

Noix

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, crème fraîche épaisse, roquefort

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Soyons honnêtes : l'œuf cocotte se déguste immédiatement à la sortie du four. Le jaune coulant n'attend pas !

Au réfrigérateur

Si vous avez vraiment eu les yeux plus gros que le ventre, vous pouvez le garder 24h au frais, bien couvert. Mais au réchauffage, adieu le jaune coulant... il deviendra dur.

Congélation ?

Non, non et non ! L'œuf cuit supporte très mal la congélation (texture caoutchouteuse garantie). On oublie ! ❄️🚫

Réchauffage de secours

Si besoin, passez-le 30 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four doux. Ce sera bon, mais moins magique.

Suggestions d'accompagnement

Cet œuf cocotte est une petite bombe de saveurs. Pour l'accompagner, jouez la carte de la légèreté et du croquant.

Le duo parfait

Une salade d'endives aux noix (pour rappeler l'intérieur de la cocotte)
Une salade de roquette (son piquant matche bien avec le bleu)
Quelques tranches de pomme ou de poire (l'ami des fromages bleus)

Dans le verre ?

Un vin blanc un peu gras comme un Chardonnay ou, pour les audacieux, un Jurançon sec qui tiendra tête au Roquefort. Santé ! 🍷

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

(0 avis)

Velouté de Champignons

(0 avis)

Salade de roquette, poires et fromage bleu

Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

croustillant entrée express facile four gastronomique

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Crème fraîche épaisse	4 c. à soupe = 80 g	243,2	2,35	24,56	2,24	2,13	0	0,056
Roquefort	80 g	307,2	15,6	27,12	0	0	0	2,576
Jambon cru	4 tranche = 80 g	191,2	20,72	10,56	3,42	0,6	0	4,536
Noix	30 g	212,7	3,99	20,19	2,06	0,9	2,01	0,02
Pain de campagne	12 tranche = 480 g	1 214,4	36,1	6,24	240	12	20,64	5,664
Beurre doux	10 g	75,3	0,07	8,29	0,09	0,08	0	0,006
Poivre noir	4 pincée = 2 g	6,6	0,27	0,15	0,8	0,01	0,51	0,001
Total recette	962 g	2 530,6	104,49	116,77	249,15	16,26	23,16	13,479
Pour 100 g		263,1	10,86	12,14	25,9	1,69	2,41	1,401
Par personne		632,7	26,12	29,19	62,29	4,07	5,79	3,37

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Crème fraîche épaisse	16,64	5,6	0,54	75,8	0,088	0,36	52,4
Roquefort	19,92	4,7	0,67	59,8	0	0	33,5
Jambon cru	4,07	4,86	1,26	57,8	0	0	40,1
Noix	1,94	4,23	13,08	0	0	0	1,2
Pain de campagne	2,02	1,3	2,54	1,8	0	0	160,3
Beurre doux	5,54	1,93	0,18	21,8	0,038	0,122	1,5
Poivre noir	0,06	0,04	0,04	0	0	0	0,2
Total recette	55,46	29,98	21,61	1 012,9	0,248	3,242	441,8
Pour 100 g	5,77	3,12	2,25	105,3	0,026	0,337	45,9
Par personne	13,87	7,49	5,4	253,2	0,062	0,81	110,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Crème fraîche épaisse	165,7	0,4	0,16	0,4	0	0,019	0,136	0,13	0,192	0,027	18,8	0,1
Roquefort	0	0	0	0	0	0,035	0,536	0,58	0,496	0,065	0	0,46
Jambon cru	0	10,4	0,48	0	0	0,712	0,168	6,48	0	0,448	0	0,26
Noix	0,5	0,23	0,04	0,5	0,7	0,09	0,015	0,12	0,201	0,057	36	0,01
Pain de campagne	1	1,2	0,6	0,19	1,9	0,466	0,024	0,24	1,872	0,245	145	0
Beurre doux	67,5	0	0,11	0,21	0,7	0,001	0,004	0,01	0,011	0	0,3	0,02
Poivre noir	1	0,01	0	0,04	2,9	0,002	0	0,01	0,036	0,005	0,4	0
Total recette	599,8	12,24	5,15	4,2	6,8	1,435	1,783	7,69	5,948	1,147	268,5	3,75
Pour 100 g	62,3	1,27	0,54	0,44	0,7	0,149	0,185	0,8	0,618	0,119	27,9	0,39
Par personne	149,9	3,06	1,29	1,05	1,7	0,359	0,446	1,92	1,487	0,287	67,1	0,94

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Crème fraîche épaisse	61,5	0,06	6,3	51,2	81	22,4	0,19	0	0,01	0	8
Roquefort	528	0,08	25,5	313,6	92	1 032	1,46	0,02	0,02	4	41
Jambon cru	8,3	0,78	29	182,4	473	1 800	1,9	0,01	0,06	4,5	1
Noix	22,5	0,66	42	108	129	0,8	0,81	0,87	0,33	3	3
Pain de campagne	110,4	7,2	158,4	576	912	2 275,2	4,22	3,94	0,72	48	48
Beurre doux	1,8	0	0,2	2,4	3	2,5	0,01	0	0	0	0
Poivre noir	9,6	0,34	3,8	3,4	32	0,3	0,02	0,3	0,02	0,2	0
Total recette	895,7	12,88	287,2	1 645	1 989	5 381,1	10,63	5,19	1,27	64,9	144
Pour 100 g	93,1	1,34	29,9	171	207	559,4	1,11	0,54	0,13	6,7	15
Par personne	223,9	3,22	71,8	411,3	497	1 345,3	2,66	1,3	0,32	16,2	36

Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation et Chips de jambon 🔪

Étape 2 : Cuisson au bain-marie 🔥

Étape 3 : Finition et Dressage 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Congélation ?

Réchauffage de secours

Suggestions d'accompagnement

Le duo parfait

Dans le verre ?

Recettes en accompagnement

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

Velouté de Champignons

Salade de roquette, poires et fromage bleu

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Commentaires

Protéines max

Sans produit de la mer

Bricks au chèvre, miel et thym

Soufflé au fromage

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation et Chips de jambon 🔪

Étape 2 : Cuisson au bain-marie 🔥

Étape 3 : Finition et Dressage 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Congélation ?

Réchauffage de secours

Suggestions d'accompagnement

Le duo parfait

Dans le verre ?

Recettes en accompagnement

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

Velouté de Champignons

Salade de roquette, poires et fromage bleu

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