Bricks au chèvre, miel et thym

Name: Bricks au chèvre, miel et thym
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4.000 feuille Brick; 8.000 tranche Fromage de chèvre; 4.000 c. à café Miel; 4.000 brin Thym frais; 30.000 g Beurre doux; 4.000 pincée Poivre noir; 4.000 Poignée Salade (jeunes pousses); 8.000 Cerneau Noix

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 35 min.

Difficulté Facile

Prix 3,30 € / pers.

Ingrédients

personnes

13,20 €

Salade (jeunes pousses)

8 cerneaux

Noix

Ustensiles

Préparation

Temps total : 35 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante.
Lavez soigneusement les brins de thym frais et séchez-les délicatement dans du papier absorbant.
Thym frais : 4 brins
Coupez la bûche de chèvre en 8 rondelles assez épaisses (environ 1 cm d'épaisseur).
Fromage de chèvre : 8 tranches
Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Beurre doux : 30 grammes

Étape 2 : Pliage des bricks 📐

Superposez les 4 feuilles de brick et coupez-les en deux au milieu pour obtenir 8 demi-cercles.
Brick : 4 feuilles
Prenez une demi-feuille de brick et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu à l'aide du pinceau.
Repliez la partie arrondie de la feuille vers le bord droit pour former une longue bande rectangulaire.
Déposez une rondelle de chèvre à l'une des extrémités de la bande de pâte.
Versez une demi-cuillère à café de miel sur le fromage de chèvre.
Miel : 4 cuillères à café
Parsemez d'effeuillé de thym frais et ajoutez un tour de moulin de poivre.
Poivre noir : 4 pincées
Commencez le pliage : prenez le coin où se trouve le fromage et rabattez-le en diagonale pour former un premier triangle.
Continuez de rabattre le triangle sur lui-même le long de la bande jusqu'à arriver au bout.
Rentrez le dernier morceau de pâte restant à l'intérieur du pliage pour fermer hermétiquement le samoussa.

Étape 3 : Cuisson et dressage 🔥

Répétez l'opération pour façonner les 8 bricks et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez le dessus de chaque triangle avec le reste du beurre fondu pour qu'ils dorent bien.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorées et croustillantes.
Servez chaud ou tiède, disposé sur un lit de salade verte assaisonnée, et parsemez éventuellement de noix concassées.
Salade (jeunes pousses) : 4 poignées
Noix : 8 cerneaux

Astuces du chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du reblochon.

Si vous n'aimez pas le sucré-salé, remplacez le miel par un confit d'oignons ou un peu de pesto.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

12%

Énergie

308 kcal

25%

Lipides

20,98 g

Glucides

18,11 g

20%

Protéines

10,63 g

22%

Sel

1,32 g

Fibres

1,75 g

Sucres

6,08 g

27%

Eau

26,8%

44%

AG saturés

10,90 g

AG mono-insaturés

4,52 g

AG poly-insaturés

4,19 g

18%

Cholesterol

54,0 mg

Vitamine A

58,0 µg

Vitamine B1

0,05 mg

14%

Vitamine B2

0,22 mg

Vitamine B3

0,76 mg

Vitamine B5

0,36 mg

Vitamine B6

0,10 mg

Vitamine B9

13,0 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

2,79 mg

Vitamine D

0,2 µg

Vitamine E

0,42 mg

Vitamine K1

1,3 µg

12%

Calcium

112 mg

Fer

0,81 mg

Magnesium

24,35 mg

23%

Phosphore

125 mg

Potassium

154 mg

18%

Sodium

271 mg

Zinc

0,98 mg

Cuivre

0,13 mg

25%

Manganese

0,49 mg

10%

Selenium

6,8 µg

11%

Iode

16,1 µg

Allergènes

Gluten

Brick

Soja

Fruits à coque

Brick, noix

Sésame

Œufs

Brick

Lait

Beurre doux, brick, fromage de chèvre

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Les bricks au chèvre sont meilleures lorsqu'elles sont dégustées fraîchement sorties du four pour profiter de leur croustillant.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La pâte risque cependant de ramollir un peu.

Au congélateur

Il est possible de congeler les bricks crues (déjà pliées) à plat sur une plaque, puis de les mettre en sachet. Cuisez-les directement sans décongélation en prolongeant la cuisson de 5 minutes.

Réchauffage

Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes. Évitez absolument le micro-ondes qui les rendrait molles.

Suggestions d'accompagnement

Les bricks au chèvre s'accordent parfaitement avec des accompagnements frais et légers qui contrebalancent le gras du fromage.

Accompagnements

Salade verte (mesclun ou roquette) avec une vinaigrette balsamique
Velouté de potimarron ou butternut en automne
Gaspacho bien frais en été

Boissons

Un vin blanc sec et fruité de Loire comme un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Chenin blanc sera idéal.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Velouté de potimarron

(0 avis)

Salade de lentilles au chèvre frais et noix

(0 avis)

Gaspacho andalou

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

croustillant entrée facile gourmand rapide végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Brick	4 feuille = 68 g	257	4,59	1,2	56,03	4,76	2,04	3,033
Fromage de chèvre	8 tranche = 200 g	570	37,6	46,6	0	0	0	3,16
Miel	4 c. à café = 28 g	92,7	0,18	0	22,99	22,71	0	0,003
Thym frais	4 brin = 8 g	8,6	0,44	0,13	0,84	0	1,12	0,002
Beurre doux	30 g	225,9	0,21	24,87	0,27	0,25	0	0,019
Poivre noir	4 pincée = 2 g	6,6	0,27	0,15	0,8	0,01	0,51	0,001
Salade (jeunes pousses)	4 Poignée = 100 g	22	2	0	2,5	0	2	0,048
Noix	8 Cerneau = 40 g	283,6	5,32	26,92	2,75	1,2	2,68	0,026
Total recette	476 g	1 466,4	50,61	99,87	86,18	28,93	8,35	6,291
Pour 100 g		308,1	10,63	20,98	18,11	6,08	1,75	1,322
Par personne		366,6	12,65	24,97	21,55	7,23	2,09	1,573

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Brick	0,19	0,27	0,65	0	0	0,626	1,6
Fromage de chèvre	32,4	9,76	1,24	191,8	0	0	109,6
Miel	0	0	0	0	0	0	4,8
Thym frais	0,04	0,01	0,04	0	0	0	5,2
Beurre doux	16,62	5,79	0,55	65,4	0,114	0,366	4,6
Poivre noir	0,06	0,04	0,04	0	0	0	0,2
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0
Noix	2,58	5,64	17,44	0	0	0	1,6
Total recette	51,89	21,5	19,96	257,2	0,114	0,992	127,6
Pour 100 g	10,9	4,52	4,19	54	0,024	0,208	26,8
Par personne	12,97	5,38	4,99	64,3	0,028	0,248	31,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Brick	0	0	0	0	0	0,061	0	1,16	0,286	0,054	8,4	0
Fromage de chèvre	0	0	0,5	0,58	0	0,044	0,94	2,1	1,04	0,32	0	0
Miel	0	0,14	0	0	0	0	0,011	0,03	0,019	0,007	0,6	0
Thym frais	19	12,8	0	0	0	0,004	0,038	0,15	0,033	0,028	3,6	0
Beurre doux	249,9	0,04	0,34	0,63	2,1	0,002	0,008	0,01	0,033	0,001	0,9	0,05
Poivre noir	1	0,01	0	0,04	2,9	0,002	0	0,01	0,036	0,005	0,4	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Noix	0,7	0,31	0,05	0,67	1	0,12	0,02	0,16	0,268	0,076	48	0,02
Total recette	270,6	13,29	0,89	1,92	5,9	0,233	1,016	3,62	1,715	0,491	61,9	0,07
Pour 100 g	56,9	2,79	0,19	0,4	1,2	0,049	0,213	0,76	0,36	0,103	13	0,01
Par personne	67,7	3,32	0,22	0,48	1,5	0,058	0,254	0,9	0,429	0,123	15,5	0,02

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Brick	74,8	0,75	16,1	66	119	0	2,16	0	0	0	12
Fromage de chèvre	380	0,44	25,4	366	334	1 260	1,22	0	0,1	20,2	60
Miel	2,2	0,05	1,2	1,1	20	1,2	0,03	0,04	0	1,4	0
Thym frais	32,4	1,4	12,8	8,5	49	0,7	0,14	0,14	0,04	0	0
Beurre doux	5,3	0,01	0,6	7,2	8	7,5	0,02	0	0,01	0	0
Poivre noir	9,6	0,34	3,8	3,4	32	0,3	0,02	0,3	0,02	0,2	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	19	0	0	0	0	0
Noix	30	0,88	56	144	172	1	1,08	1,16	0,44	4	4
Total recette	534,4	3,87	115,9	596,2	734	1 289,7	4,68	1,64	0,62	25,8	77
Pour 100 g	112,3	0,81	24,4	125,2	154	270,9	0,98	0,35	0,13	5,4	16
Par personne	133,6	0,97	29	149	183	322,4	1,17	0,41	0,15	6,4	19

Bricks au chèvre, miel et thym

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Étape 2 : Pliage des bricks 📐

Étape 3 : Cuisson et dressage 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Velouté de potimarron

Salade de lentilles au chèvre frais et noix

Gaspacho andalou

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans crustacés

Végétarien

Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant

Soufflé au fromage

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Étape 2 : Pliage des bricks 📐

Étape 3 : Cuisson et dressage 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Velouté de potimarron

Salade de lentilles au chèvre frais et noix

Gaspacho andalou

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Œuf cocotte au Roquefort et jambon croustillant

Soufflé au fromage

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