Riz au lait à la vanille (à l'ancienne)
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
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Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
50 min.
Difficulté
Facile
Prix
1,30 € / pers.
Ingrédients
5,25 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
50 minutes
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Repos
0 min
Étape 1 : Préparation 🔪
Pesez soigneusement le riz rond et préparez tous vos ingrédients à portée de main.
Riz rond : 150 grammes
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
Gousse de vanille : 1
Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes pour le blanchir — cela le rendra plus digeste et plus blanc 🍚
Eau : 50 centilitres
Égouttez le riz soigneusement dans une passoire et rincez-le brièvement à l'eau froide.
Réservez le riz égoutté dans la passoire posée sur un bol en attendant le lait.
Étape 2 : Cuisson à l'ancienne 🔥
Dans la casserole rincée, versez le lait avec les graines de vanille, la gousse épuisée, le bâton de cannelle et la pincée de sel.
Lait entier : 1 litre
Canelle : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Portez le lait à ébullition en surveillant attentivement — le lait adore déborder dès qu'on tourne le dos 👀
Dès l'ébullition, baissez le feu au minimum et versez le riz blanchi en pluie dans le lait chaud.
Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 à 40 minutes, à frémissement léger.
Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond n'attache.
Vérifiez la cuisson : les grains doivent être tendres et le mélange encore crémeux (il épaissira en refroidissant).
Étape 3 : Finition et Dressage 🍽️
Ajoutez le sucre en poudre hors du feu et mélangez bien pour le dissoudre.
Sucre en poudre : 80 grammes
Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle de la préparation.
Versez le riz au lait dans des bols individuels ou un grand plat de service.
Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au frais.
Saupoudrez d'une pincée de cannelle juste avant de servir pour le décor ✨Canelle : 1 pincée
Astuces du chef
Pourquoi ajouter le sucre à la fin ? Si vous le mettez au début, le riz cuit mal et reste dur. La patience est une vertu en cuisine (et surtout en pâtisserie) 😉
Ne jetez pas la gousse de vanille utilisée ! Rincez-la, séchez-la et glissez-la dans votre pot de sucre. Voilà, du sucre vanillé maison gratuit ✨
Si vous aimez le riz au lait très crémeux, n'attendez pas que tout le lait soit absorbé dans la casserole : le riz continue de boire en refroidissant 🥛
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Lait entier
Conseils de conservation
Ce dessert se garde 3 jours au réfrigérateur. Pour éviter qu'une croûte un peu sèche ne se forme à la surface (le cauchemar des enfants !), filmez-le "au contact" : le film plastique doit toucher directement la crème.
Au réfrigérateur
Placez-le dans une boîte hermétique ou filmez vos ramequins individuellement. Il sera encore meilleur le lendemain, quand la vanille aura bien infusé.
Peut-on le congeler ?
Techniquement oui, mais c'est déconseillé. Le riz risque de devenir granuleux et le lait de trancher à la décongélation. Profitez-en frais 😋
Suggestions d'accompagnement
Pour apporter du croquant à ce dessert très onctueux, misez sur des biscuits secs.
Les meilleurs duos
- Tuiles aux amandes
- Langues de chat
- Compotée d'abricots ou de fruits rouges (pour l'acidité)
Boissons conseillées
Un cidre doux bien frais ou un thé noir aux épices feront des merveilles.
Recettes en accompagnement
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