Coleslaw traditionnel américain

Name: Coleslaw traditionnel américain
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 400.000 g Chou vert; 100.000 g Chou rouge; 150.000 g Carotte; 4.000 c. à soupe Mayonnaise; 1.000 Pot Yaourt nature; 2.000 c. à soupe Vinaigre de cidre; 1.000 c. à café Moutarde de Dijon; 1.000 c. à soupe Sucre en poudre; 2.000 pincée Sel

Coleslaw traditionnel américain - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h15

Difficulté Facile

Prix 0,85 € / pers.

Ingrédients

personnes

3,45 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h15

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 1h

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou vert et du chou rouge.
Émincez très finement le chou vert et le chou rouge à l'aide d'un couteau de cuisine sur une planche à découper. Placez-les dans un grand saladier.
Chou vert : 400 grammes
Chou rouge : 100 grammes
Épluchez et râpez les carottes avec une râpe à légumes. Ajoutez-les dans le saladier avec les choux.
Carotte : 150 grammes
Réservez le saladier de légumes de côté pendant la préparation de la sauce.

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse 🥣

Dans un bol, déposez la mayonnaise et le yaourt nature.
Mayonnaise : 4 cuillères à soupe
Yaourt nature : 1 pot
Incorporez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le sucre en poudre.
Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Fouettez énergiquement pour obtenir une sauce lisse et parfaitement homogène.
Sel : 2 pincées

Étape 3 : Mélange et repos ⏳

Versez la sauce crémeuse sur les légumes râpés dans le grand saladier.
Mélangez soigneusement avec une cuillère à mélanger en soulevant bien la préparation pour enrober tous les légumes de sauce.
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Le repos permet aux saveurs de se développer et au chou de s'attendrir !

Astuces du chef

Pour un coleslaw encore plus croquant, plongez vos légumes émincés dans l'eau glacée pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien avant de les mélanger à la sauce ! 🧊

N'hésitez pas à préparer cette salade la veille : le chou va s'attendrir légèrement et les saveurs seront décuplées. C'est le secret d'un vrai coleslaw à l'américaine ! 🇺🇸

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

108 kcal

10%

Lipides

8,54 g

Glucides

5,16 g

Protéines

1,57 g

Sel

0,47 g

Fibres

2,02 g

Sucres

4,78 g

81%

Eau

81,1%

AG saturés

0,96 g

AG mono-insaturés

2,13 g

AG poly-insaturés

4,46 g

Cholesterol

9,2 mg

26%

Vitamine A

193,0 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,05 mg

Vitamine B3

0,24 mg

Vitamine B5

0,21 mg

Vitamine B6

0,10 mg

10%

Vitamine B9

33,6 µg

Vitamine B12

0,1 µg

18%

Vitamine C

20,01 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,12 mg

52%

Vitamine K1

41,1 µg

Calcium

49 mg

Fer

0,35 mg

Magnesium

13,94 mg

Phosphore

36 mg

Potassium

198 mg

12%

Sodium

183 mg

Zinc

0,22 mg

Cuivre

0,03 mg

Manganese

0,11 mg

Selenium

3,1 µg

Iode

10,1 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Mayonnaise

Lait

Yaourt nature

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Moutarde de dijon, mayonnaise

Sulfites

Vinaigre de cidre, moutarde de dijon, mayonnaise

Lupin

Conseils de conservation

Pour garder tout le croquant de votre salade tout en préservant l'onctuosité de la sauce, voici la marche à suivre :

Au réfrigérateur

Placez votre coleslaw dans une boîte hermétique. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours. Pensez à bien remuer avant de servir, car la sauce a tendance à retomber au fond du récipient avec le temps.

Peut-on le congeler ?

C'est fortement déconseillé ! La mayonnaise et le yaourt supportent très mal la congélation (la sauce va trancher et devenir très liquide), et le chou cru perdrait absolument tout son croquant à la décongélation.

Suggestions d'accompagnement

Il apporte une touche de fraîcheur et de croquant indispensable pour équilibrer des plats généreux :

Que servir avec votre coleslaw ?

Des burgers faits maison (bœuf ou poulet pané)
Des travers de porc (ribs) marinés au barbecue
Un authentique Fish and Chips croustillant
Des viandes grillées à la plancha ou au barbecue

Côté boisson

Une bière blonde bien fraîche, une citronnade maison ou un thé glacé à la pêche s'accorderont parfaitement avec la douceur et la gourmandise de cette salade.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Burger au poulet croustillant (Crispy Chicken)

(0 avis)

Burger Gourmet au Chèvre, Bacon et Miel

(0 avis)

L'Authentique Fish and Chips

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

15 minutes américain été fraîcheur pique-nique végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Chou vert	400 g	96	5,72	0,56	10,96	10,96	10,2	0,204
Chou rouge	100 g	26	1,13	0,25	4,33	3,9	2,8	0,035
Carotte	150 g	45	1,17	0,38	7,74	7,27	4,35	0,18
Mayonnaise	4 c. à soupe = 60 g	415,2	0,8	44,7	2,05	0,72	0,16	0,84
Yaourt nature	1 Pot = 125 g	71,3	4,85	2,88	5,91	5,84	1,08	0,138
Vinaigre de cidre	2 c. à soupe = 30 g	0	0	0	0,28	0,12	0	0,004
Moutarde de dijon	1 c. à café = 6 g	9,1	0,42	0,67	0,26	0,1	0,03	0,378
Sucre en poudre	1 c. à soupe = 15 g	59,8	0	0	14,97	14,97	0	0,001
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Total recette	888 g	722,4	14,08	49,43	46,5	43,89	18,61	3,777
Pour 100 g		81,3	1,59	5,57	5,24	4,94	2,1	0,425
Par personne		180,6	3,52	12,36	11,62	10,97	4,65	0,944

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Chou vert	0,08	0,05	0,24	0	0	0	368,4
Chou rouge	0,01	0,01	0,01	0	0	0	90,7
Carotte	0,12	0,11	0,11	0	0	0	135
Mayonnaise	4,06	11,16	24,48	42	0	0	10,9
Yaourt nature	1,91	0,68	0,06	15	0,015	0,048	108,1
Vinaigre de cidre	0	0	0	0	0	0	28,1
Moutarde de dijon	0,07	0,35	0,17	0	0	0	4,1
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	6,24	12,35	25,07	57	0,015	0,048	745,3
Pour 100 g	0,7	1,39	2,82	6,4	0,002	0,005	83,9
Par personne	1,56	3,09	6,27	14,3	0,004	0,012	186,3

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Chou vert	107,2	160,8	0	0,64	289,6	0,232	0,132	1,12	0,68	0,52	237,2	0
Chou rouge	0,2	18,7	0	0,04	6,4	0,036	0,005	0,12	0,24	0,14	31,9	0
Carotte	1 650	5,6	0,08	0,32	9,8	0,075	0,045	0,62	0,36	0,21	16,8	0
Mayonnaise	7,1	0,15	0,15	0	45	0,012	0,012	0,08	0,138	0,019	0	0,23
Yaourt nature	22,1	0,33	0,76	0,12	0,3	0,041	0,288	0,2	0,388	0,06	25,9	0,35
Vinaigre de cidre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Moutarde de dijon	0	0	0	0	0	0,005	0,007	0,05	0,011	0,004	0	0
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	1 786,6	185,57	0,99	1,11	351	0,401	0,488	2,19	1,817	0,953	311,8	0,58
Pour 100 g	201,2	20,9	0,11	0,13	39,5	0,045	0,055	0,25	0,205	0,107	35,1	0,07
Par personne	446,6	46,39	0,25	0,28	87,8	0,1	0,122	0,55	0,454	0,238	77,9	0,15

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Chou vert	169,2	2	70	114	892	82	0,8	0,64	0,13	7,4	12
Chou rouge	36	0,25	9,7	30	260	14	0,15	0,12	0,02	10	10
Carotte	54,3	0,19	20,4	37,2	411	73,5	0,38	0,15	0,08	0,6	15
Mayonnaise	10,6	0,2	3,9	13,8	17	331,2	0,08	0,01	0,01	3	18
Yaourt nature	158,8	0,25	15,1	120,5	209	56	0,5	0,02	0,03	2,7	26
Vinaigre de cidre	2,1	0,06	1,5	2,4	22	1,5	0,01	0,08	0	0	0
Moutarde de dijon	12,4	0,16	5,9	9,2	12	138	0,07	0,03	0,01	1,3	1
Sucre en poudre	0,6	0,01	0,2	0	2	0,3	0	0	0	1,5	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Total recette	444,1	3,13	126,8	327,3	1 825	1 478,5	1,99	1,06	0,28	26,5	82
Pour 100 g	50	0,35	14,3	36,9	206	166,5	0,22	0,12	0,03	3	9
Par personne	111	0,78	31,7	81,8	456	369,6	0,5	0,26	0,07	6,6	20

Coleslaw traditionnel américain

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse 🥣

Étape 3 : Mélange et repos ⏳

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on le congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Que servir avec votre coleslaw ?

Côté boisson

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse 🥣

Étape 3 : Mélange et repos ⏳

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on le congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Que servir avec votre coleslaw ?

Côté boisson

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