Poke Bowl Saumon, Avocat et Edamame

Name: Poke Bowl Saumon, Avocat et Edamame
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Saumon frais; 150.000 g Riz à sushi; 1.000 x Avocat bien mûr; 100.000 g Edamame (fève de soja); 100.000 g Chou rouge; 4.000 g Radis; 1.000 x Citron vert; 3.000 c. à soupe Vinaigre de riz; 1.000 c. à café Sucre en poudre; 4.000 c. à soupe Sauce soja; 1.000 c. à café Huile de sésame; 2.000 c. à café Graine de sésame; 1.000 pincée Sel

Poke Bowl Saumon, Avocat et Edamame - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 50 min.

Difficulté Facile

Prix 9,40 € / pers.

Ingrédients

personnes

18,85 €

Edamame (fève de soja)

Ustensiles

Préparation

Temps total : 50 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : La Base (Le Riz) 🍚

Rincez le riz à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit bien claire — on veut un riz propre comme un sou neuf 🚿
Riz à sushi : 150 grammes
Placez le riz dans une casserole avec le même volume d'eau. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption totale du liquide.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète des grains.
Sucre en poudre : 1 cuillère à café
Sel : 1 pincée
Vinaigre de riz : 3 cuillères à soupe
Versez le mélange vinaigré sur le riz cuit et mélangez délicatement avec une spatule sans écraser les grains. Laissez tiédir à température ambiante.

Étape 2 : Préparations Fraîches 🔪

Retirez la peau du saumon si nécessaire et coupez la chair en dés réguliers d'environ 1,5 cm.
Saumon frais : 250 grammes
Dans un bol, mélangez les dés de saumon avec la sauce soja et l'huile de sésame. Enrobez bien chaque morceau.
Huile de sésame : 1 cuillère à café
Sauce soja : 4 cuillères à soupe
Filmez le bol et réservez le saumon au frais pendant que vous préparez la suite — il va se gorger de saveurs 🐟
Plongez les edamames dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes (ou selon les instructions du paquet), puis passez-les sous l'eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Edamame (fève de soja) : 100 grammes
Émincez le chou rouge le plus finement possible pour obtenir de beaux filaments croquants.
Chou rouge : 100 grammes
Lavez les radis et coupez-les en rondelles très fines, presque transparentes.
Radis : 4 grammes
Coupez l'avocat en cubes. Tranchez le citron vert en rondelles ou en quartiers pour la décoration.
Avocat bien mûr : 1
Citron vert : 1

Étape 3 : Dressage Artistique 🥗

Déposez une belle portion de riz tiède au fond de vos grands bols.
Disposez harmonieusement le saumon mariné, les edamames, le chou rouge, les radis et l'avocat par petits tas distincts sur le riz — soyez créatifs, c'est de l'art 🎨
Saupoudrez généreusement de graines de sésame et ajoutez les quartiers de citron vert. Servez immédiatement !
Graine de sésame : 2 cuillères à café

Astuces du chef

Pour un avocat qui reste bien vert : coupez-le au dernier moment ou arrosez-le d'un peu de jus de citron vert. On veut éviter le look "guacamole fatigué" 🥑

Ne servez pas le riz brûlant ! Laissez-le tiédir. Le contraste entre le riz tiède et le poisson frais, c'est là que réside toute la magie ✨

Si vous aimez le piquant, ajoutez un trait de sauce Sriracha ou quelques rondelles de piment frais dans votre marinade 🔥

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

171 kcal

10%

Lipides

8,23 g

Glucides

14,42 g

16%

Protéines

8,75 g

18%

Sel

1,08 g

Fibres

2,09 g

Sucres

1,27 g

64%

Eau

63,9%

AG saturés

1,63 g

AG mono-insaturés

3,68 g

AG poly-insaturés

1,89 g

Cholesterol

13,3 mg

Vitamine A

1,2 µg

11%

Vitamine B1

0,12 mg

Vitamine B2

0,11 mg

20%

Vitamine B3

3,26 mg

13%

Vitamine B5

0,78 mg

12%

Vitamine B6

0,21 mg

11%

Vitamine B9

34,9 µg

30%

Vitamine B12

1,2 µg

Vitamine C

5,67 mg

Vitamine D

1,1 µg

10%

Vitamine E

1,03 mg

Vitamine K1

4,1 µg

Calcium

39 mg

Fer

0,84 mg

Magnesium

27,16 mg

18%

Phosphore

101 mg

Potassium

321 mg

29%

Sodium

433 mg

Zinc

0,46 mg

Cuivre

0,11 mg

10%

Manganese

0,19 mg

20%

Selenium

13,9 µg

Iode

9,6 µg

Allergènes

Gluten

Sauce soja

Soja

Edamame (fève de soja), sauce soja

Fruits à coque

Sésame

Huile de sésame, graine de sésame

Œufs

Lait

Poisson

Saumon frais

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le Poke Bowl est l'incarnation de la fraîcheur. C'est un plat "minute" par excellence.

Au réfrigérateur

Si le poisson est mélangé à la marinade : consommez-le dans les 2 heures. S'il est séparé, vous pouvez conserver les ingrédients préparés 24h max au frigo (dans des boîtes hermétiques séparées). L'avocat, lui, n'attendra pas !

Au congélateur

Oubliez tout de suite cette idée ❄️🚫. Le concombre, le radis et l'avocat décongelés, c'est une expérience que je ne souhaite à personne.

L'astuce anti-gaspillage

S'il vous reste du saumon frais (non mariné), cuisez-le rapidement à la poêle pour l'intégrer dans une salade de riz le lendemain.

Suggestions d'accompagnement

Ce plat se suffit à lui-même, mais pour une expérience "Hawaï-Japon" totale, voici quelques idées.

Pour commencer

Une petite soupe Miso bien chaude pour contraster avec la fraîcheur du bol
Une salade d'algues Wakamé sésame

Boissons

Un thé vert Sencha glacé (sans sucre) est parfait pour nettoyer le palais. Si vous êtes d'humeur festive, une bière blonde japonaise bien fraîche fera des merveilles 🍺

Le dessert idéal

Restez dans la légèreté avec des mochis glacés ou une salade de fruits exotiques (mangue, ananas).

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Le Véritable Bouillon de Volaille Maison

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

été fruits de mer plat unique rapide sain

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Saumon frais	250 g	415	52,5	22,93	0	0	0	0,3
Riz à sushi	150 g	532,5	10,71	1,5	117,15	0,75	2,25	0,038
Avocat bien mûr	1 x = 200 g	410	3,12	41,2	1,66	0,8	7,2	0,03
Edamame (fève de soja)	100 g	141	12,35	6,4	11,05	0	4,2	0
Chou rouge	100 g	26	1,13	0,25	4,33	3,9	2,8	0,035
Radis	4 g	0,4	0,04	0,01	0,06	0,04	0,06	0,002
Citron vert	1 x = 90 g	35,1	1,02	0,14	2,83	1,89	3,87	0,014
Vinaigre de riz	3 c. à soupe = 45 g	9,9	0,23	0	0	0	0	0,006
Sucre en poudre	1 c. à café = 5 g	20	0	0	4,99	4,99	0	0
Sauce soja	4 c. à soupe = 60 g	24	4,35	0,15	1,03	0	0,54	7,86
Huile de sésame	1 c. à café = 5 g	45	0	5	0	0	0	0
Graine de sésame	2 c. à café = 8 g	48,5	1,42	3,98	1,02	0,02	0,94	0,004
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Total recette	1 018 g	1 707,4	86,86	81,55	144,12	12,4	21,86	9,287
Pour 100 g		167,7	8,53	8,01	14,16	1,22	2,15	0,912
Par personne		853,7	43,43	40,77	72,06	6,2	10,93	4,643

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Saumon frais	4,8	7,18	6,08	132,5	0	0	171
Riz à sushi	0,3	0	0	0	0	0	18,3
Avocat bien mûr	9,02	24,6	5,66	0	0,3	5,36	140,6
Edamame (fève de soja)	0,74	1,21	3,01	0	0,354	2,657	68,6
Chou rouge	0,01	0,01	0,01	0	0	0	90,7
Radis	0	0	0	0	0	0	3,8
Citron vert	0,01	0	0	0	0	0	77,7
Vinaigre de riz	0	0	0	0	0	0	41,2
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0
Sauce soja	0	0	0	0	0	0	45,2
Huile de sésame	0,75	2,01	2	0	0	0	0
Graine de sésame	0,56	1,5	1,74	0	0	0	0,3
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	16,18	36,51	18,5	132,5	0,654	8,017	657,4
Pour 100 g	1,59	3,59	1,82	13	0,064	0,788	64,6
Par personne	8,09	18,25	9,25	66,3	0,327	4,009	328,7

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Saumon frais	0	0	10,75	2,78	0,8	0,525	0,6	22,08	3,7	1,225	0	12,1
Riz à sushi	0	0	0	0,12	0,2	0,225	0,063	2,88	1,32	0,195	29	0
Avocat bien mûr	2	1	0	4,46	29	0,104	0,074	3,12	2,14	0,34	140,8	0
Edamame (fève de soja)	8	17	0	2,5	0	0,155	0,26	3,75	0,128	0,06	111	0
Chou rouge	0,2	18,7	0	0,04	6,4	0,036	0,005	0,12	0,24	0,14	31,9	0
Radis	0	0,49	0	0	0	0	0	0	0,004	0,003	3,8	0
Citron vert	0,9	26,37	0	0,41	0,4	0,007	0,021	0,23	0,207	0,016	32,9	0
Vinaigre de riz	0,7	0,23	0,11	0,04	0,4	0,007	0,005	0,05	0,017	0,007	2,3	0
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sauce soja	0,8	1,58	0	0,03	3,2	0,018	0,06	0,06	0,09	0,066	0	0,03
Huile de sésame	0	0	0	0,06	0,7	0	0	0	0	0	0	0
Graine de sésame	0	0	0	0,02	0	0,063	0,02	0,36	0,004	0,063	7,8	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	12,6	65,37	10,86	10,44	40,9	1,14	1,107	32,64	7,849	2,115	359,3	12,13
Pour 100 g	1,2	6,42	1,07	1,03	4	0,112	0,109	3,21	0,771	0,208	35,3	1,19
Par personne	6,3	32,68	5,43	5,22	20,5	0,57	0,554	16,32	3,925	1,057	179,7	6,06

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Saumon frais	33,8	1,65	73	562,5	1 090	115	1,45	0,04	0,4	67,5	31
Riz à sushi	0	0	0	0	0	15	0	0	0	0	0
Avocat bien mûr	18,8	0,68	42	76	860	12	0,86	0,4	0,36	40	40
Edamame (fève de soja)	145	2,5	60	158	539	14	0,91	0,5	0,12	1,4	0
Chou rouge	36	0,25	9,7	30	260	14	0,15	0,12	0,02	10	10
Radis	0,6	0,02	0,2	0,8	10	0,6	0	0	0	0,4	0
Citron vert	51,3	0,18	12,6	21,6	171	5,4	0,14	0,08	0,07	9	9
Vinaigre de riz	4,5	0,18	2,7	5	33	2,3	0,04	0,03	0	9	0
Sucre en poudre	0,2	0	0,1	0	1	0,1	0	0	0	0,5	0
Sauce soja	17,3	1,26	36,5	84,6	225	3 150	0,47	0,52	0,01	1,9	8
Huile de sésame	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Graine de sésame	77	1,17	25,9	50,3	37	0,2	0,46	0,1	0,13	2,1	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Total recette	384,6	7,9	262,8	988,9	3 227	3 719,6	4,47	1,79	1,11	141,8	98
Pour 100 g	37,8	0,78	25,8	97,1	317	365,4	0,44	0,18	0,11	13,9	10
Par personne	192,3	3,95	131,4	494,4	1 613	1 859,8	2,24	0,89	0,55	70,9	49

Poke Bowl Saumon, Avocat et Edamame

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Base (Le Riz) 🍚

Étape 2 : Préparations Fraîches 🔪

Étape 3 : Dressage Artistique 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

L'astuce anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Pour commencer

Boissons

Le dessert idéal

Recettes en accompagnement

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Autres recettes

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Sans porc

Sans oeufs

Poke bowl au thon cru et avocat

Salade de poulet et avocat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Base (Le Riz) 🍚

Étape 2 : Préparations Fraîches 🔪

Étape 3 : Dressage Artistique 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

L'astuce anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Pour commencer

Boissons

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