Rouleaux de courgettes au fromage et crème

Name: Rouleaux de courgettes au fromage et crème
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Courgette; 150.000 g Fromage frais; 50.000 g Crème fraîche épaisse; 1.000 gousse Ail; 5.000 branche Basilic frais; 2.000 c. à soupe Huile d'olive; 4.000 pincée Sel; 4.000 pincée Poivre noir

Rouleaux de courgettes au fromage et crème - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h

Difficulté Facile

Prix 2,15 € / pers.

Ingrédients

personnes

8,60 €

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation des courgettes 🥒

Lavez soigneusement les courgettes à l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Courgettes : 2
Coupez les extrémités des courgettes sur une planche à découper.
À l'aide d'une mandoline ou d'un économe large, taillez des lanières fines dans la longueur des courgettes.
Disposez les lanières à plat sur le plan de travail pour vérifier qu'elles sont bien régulières.

Étape 2 : Cuisson des lanières 🔥

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive.
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Déposez les lanières de courgettes dans la poêle sans les chevaucher (procédez en plusieurs fois si nécessaire).
Salez légèrement et laissez griller 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir de belles marques dorées.
Sel : 2 pincées
Retournez délicatement les lanières et faites-les dorer 1 à 2 minutes de l'autre côté.
Déposez les courgettes grillées sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile et de jus.
Laissez refroidir complètement les lanières — patience, si c'est trop chaud, le fromage va fondre ! 🌡️

Étape 3 : Préparation de la farce et montage 🥣

Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic, puis ciselez-les finement.
Basilic frais : 4 branches
Pelez la gousse d'ail, retirez le germe central et hachez-la très finement.
Ail : 1 gousse
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème épaisse, l'ail haché et le basilic ciselé.
Fromage frais : 150 grammes
Crème fraîche épaisse : 50 grammes
Poivrez généreusement le mélange et remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Poivre noir : 4 pincées
Étalez une cuillère à café de farce sur chaque lanière de courgette refroidie.
Roulez délicatement les lanières sur elles-mêmes pour former de jolis escargots.
Dressez les rouleaux dans un plat, décorez avec quelques petites feuilles de basilic et réservez au frais jusqu'au service.
Basilic frais : 1 branche

Astuces du chef

Pour des lanières parfaites, choisissez des courgettes bien droites — les courbes, c'est joli, mais c'est un enfer à la mandoline ! 📏

Si votre fromage frais est trop compact, détendez-le avec un filet de jus de citron, ça apportera du peps en plus 🍋

Vous pouvez préparer les courgettes grillées la veille, mais ne faites le montage qu'au dernier moment pour éviter que l'eau ne détrempe la crème.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

123 kcal

13%

Lipides

11,17 g

Glucides

2,38 g

Protéines

2,59 g

14%

Sel

0,83 g

Fibres

0,86 g

Sucres

2,03 g

82%

Eau

81,6%

21%

AG saturés

5,18 g

AG mono-insaturés

4,44 g

AG poly-insaturés

0,50 g

Cholesterol

21,2 mg

12%

Vitamine A

89,7 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,11 mg

Vitamine B3

0,34 mg

Vitamine B5

0,22 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

20,2 µg

Vitamine B12

0,1 µg

10%

Vitamine C

11,40 mg

Vitamine D

0,1 µg

12%

Vitamine E

1,15 mg

27%

Vitamine K1

21,3 µg

Calcium

50 mg

Fer

0,51 mg

Magnesium

16,75 mg

Phosphore

52 mg

Potassium

215 mg

22%

Sodium

325 mg

Zinc

0,31 mg

Cuivre

0,06 mg

10%

Manganese

0,20 mg

Selenium

1,6 µg

Iode

3,8 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Crème fraîche épaisse, fromage frais

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

L'idéal est de les consommer le jour même pour profiter du contraste des textures. Cependant, elles ne sont pas rancunières et peuvent patienter un peu.

Au réfrigérateur

Conservez-les dans une boîte hermétique au frigo pendant 24 à 48 heures maximum. Au-delà, la courgette risque de rendre de l'eau et de ramollir la farce.

Au congélateur

Mauvaise idée ! ❄️ La courgette gorgée d'eau et la crème ne supportent pas bien la congélation. Vous risquez de vous retrouver avec une bouillie peu appétissante à la sortie.

Suggestions d'accompagnement

Ces bouchées fraîches se marient parfaitement avec d'autres saveurs estivales et méditerranéennes.

Le trio gagnant

Verrines de gaspacho pour rester dans la fraîcheur
Toasts de tapenade noire pour le contraste salé
Brochettes de tomates cerises et mozzarella

Qu'est-ce qu'on boit ?

Un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-de-Provence ou une citronnade maison bien glacée feront des merveilles avec le fromage frais.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Verrines de gaspacho

(0 avis)

Tapenade d’olives noires

(0 avis)

Citronnade maison

Autres recettes

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment.

●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

été facile fraîcheur légume végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Courgette	2 x = 600 g	102	7,26	1,92	10,5	10,44	6	0,12
Fromage frais	150 g	337,5	9,38	31,05	4,97	4,97	0	1,35
Crème fraîche épaisse	50 g	152	1,47	15,35	1,4	1,33	0	0,035
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Basilic frais	5 branche = 25 g	8,8	0,84	0,12	0,64	0,09	0,87	0,007
Huile d'olive	2 c. à soupe = 26 g	233,7	0,07	25,97	0	0	0	0,002
Sel	4 pincée = 4 g	0	0	0	0	0	0	3,996
Poivre noir	4 pincée = 2 g	6,6	0,27	0,15	0,8	0,01	0,51	0,001
Total recette	862 g	846,1	19,54	74,57	19,23	16,9	7,66	5,512
Pour 100 g		98,2	2,27	8,65	2,23	1,96	0,89	0,639
Par personne		211,5	4,88	18,64	4,81	4,23	1,92	1,378

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Courgette	0,48	0,07	0,55	0	0	0	568,8
Fromage frais	19,5	6,78	0,68	93,2	0	0	101,7
Crème fraîche épaisse	10,4	3,5	0,34	47,4	0,055	0,225	32,8
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Basilic frais	0,03	0,01	0,05	0	0	0	22,9
Huile d'olive	3,95	19,01	1,86	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,06	0,04	0,04	0	0	0	0,2
Total recette	34,42	29,4	3,51	140,6	0,055	0,225	729,8
Pour 100 g	3,99	3,41	0,41	16,3	0,006	0,026	84,7
Par personne	8,61	7,35	0,88	35,1	0,014	0,056	182,4

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Courgette	60	107,4	0	0,72	25,8	0,27	0,564	2,7	1,2	0,96	144	0
Fromage frais	313,5	0	0,45	0,83	2	0,045	0,255	0,15	0,435	0,03	7	0,42
Crème fraîche épaisse	103,6	0,25	0,1	0,25	0	0,012	0,085	0,08	0,12	0,017	11,8	0,06
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Basilic frais	130,8	3,63	0	0,2	103,8	0,009	0,019	0,23	0,053	0,04	17	0
Huile d'olive	4,6	0	0,03	5,8	15,1	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	1	0,01	0	0,04	2,9	0,002	0	0,01	0,036	0,005	0,4	0
Total recette	613,4	111,29	0,59	7,83	149,5	0,348	0,923	3,17	1,862	1,107	181,5	0,48
Pour 100 g	71,2	12,91	0,07	0,91	17,3	0,04	0,107	0,37	0,216	0,128	21,1	0,06
Par personne	153,4	27,82	0,15	1,96	37,4	0,087	0,231	0,79	0,465	0,277	45,4	0,12

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Courgette	96	2,22	108	228	1 566	48	1,92	1,08	0,32	4,6	10
Fromage frais	146,6	0,19	14	137,6	194	537	0,38	0,02	0,02	4,2	10
Crème fraîche épaisse	38,5	0,04	4	32	51	14	0,12	0	0	0	5
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Basilic frais	68,3	1,31	16	14	74	3	0,2	0,29	0,1	0	0
Huile d'olive	0	0,01	0	0	0	0,7	0,01	0	0	2,6	3
Sel	0,5	0,01	0,1	0,3	1	1 564	0	0	0,01	0	0
Poivre noir	9,6	0,34	3,8	3,4	32	0,3	0,02	0,3	0,02	0,2	0
Total recette	360	4,15	146,9	421,8	1 943	2 167,4	2,68	1,7	0,47	12,1	28
Pour 100 g	41,8	0,48	17	48,9	225	251,4	0,31	0,2	0,05	1,4	3
Par personne	90	1,04	36,7	105,5	486	541,8	0,67	0,42	0,12	3	7

Rouleaux de courgettes au fromage et crème

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des courgettes 🥒

Étape 2 : Cuisson des lanières 🔥

Étape 3 : Préparation de la farce et montage 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Le trio gagnant

Qu'est-ce qu'on boit ?

Recettes en accompagnement

Verrines de gaspacho

Tapenade d’olives noires

Citronnade maison

Autres recettes

Commentaires

Au régime 😱

30 min de préparation

Roulés de saumon fumé et fromage frais

Crème d’avocat citronnée et basilic

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des courgettes 🥒

Étape 2 : Cuisson des lanières 🔥

Étape 3 : Préparation de la farce et montage 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Le trio gagnant

Qu'est-ce qu'on boit ?

Recettes en accompagnement

Verrines de gaspacho

Tapenade d’olives noires

Citronnade maison

Autres recettes

Commentaires

Roulés de saumon fumé et fromage frais

Crème d’avocat citronnée et basilic

Partager cette recette