Saumon en papillote aux petits légumes

Name: Saumon en papillote aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4.000 pavé Saumon frais; 2.000 x Courgette; 250.000 g Tomate cerise; 1.000 x Oignon rouge; 1.000 x Citron vert; 4.000 c. à soupe Huile d'olive; 4.000 branche Thym frais; 12.000 feuille Basilic frais; 4.000 pincée Sel

Saumon en papillote aux petits légumes - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 35 min.

Difficulté Facile

Prix 10,00 € / pers.

Ingrédients

personnes

39,95 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 35 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Sur une planche à découper, lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles régulières à l'aide d'un couteau de cuisine.
Courgettes : 2
Rincez les tomates cerises et coupez-les simplement en deux.
Tomate cerise : 250 grammes
Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement pour qu'il fonde bien à la cuisson.
Oignon rouge : 1
Coupez le citron vert en quartiers. Ils serviront à relever le plat au moment du service.
Citron vert : 1
Réservez tous vos légumes préparés de côté en attendant le montage des papillotes.

Étape 2 : Montage des papillotes 🐟

Découpez de grands carrés de papier aluminium (un par personne). N'hésitez pas à voir grand pour pouvoir bien les refermer !
Répartissez équitablement le mélange de légumes (courgettes, tomates cerises et oignon rouge) au centre de chaque carré d'aluminium pour former un petit lit coloré.
Déposez délicatement un pavé de saumon frais par-dessus chaque lit de légumes.
Saumon frais : 4 pavés
Arrosez chaque portion d'un bon filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Sel : 4 pincées
Ajoutez une branche de thym et quelques feuilles de basilic frais sur chaque pavé pour infuser la chair pendant la cuisson.
Thym frais : 4 branches
Basilic frais : 12 feuilles
Refermez hermétiquement les papillotes en pliant et en froissant bien les bords vers le haut pour que le jus ne s'échappe pas. Déposez-les sur une plaque de four.

Étape 3 : Cuisson et dressage 🍽️

Enfournez pour environ 20 minutes. La chair du poisson doit devenir tendre, rosée et se détacher facilement.
Sortez du four. Ouvrez très délicatement les papillotes (attention à la vapeur chaude !) et servez immédiatement, accompagné des quartiers de citron vert.

Astuces du chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche épaisse sur le saumon juste avant de refermer la papillote ! 🤤

Attention à l'ouverture de la papillote à la sortie du four : la vapeur emprisonnée est brûlante, allez-y doucement avec la pointe d'un couteau.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

111 kcal

Lipides

7,28 g

Glucides

2,09 g

16%

Protéines

8,84 g

Sel

0,33 g

Fibres

0,95 g

Sucres

1,80 g

79%

Eau

79,3%

AG saturés

1,32 g

AG mono-insaturés

3,73 g

AG poly-insaturés

1,23 g

Cholesterol

20,4 mg

Vitamine A

26,3 µg

Vitamine B1

0,10 mg

Vitamine B2

0,13 mg

23%

Vitamine B3

3,72 mg

11%

Vitamine B5

0,66 mg

15%

Vitamine B6

0,26 mg

Vitamine B9

12,5 µg

47%

Vitamine B12

1,9 µg

10%

Vitamine C

11,14 mg

11%

Vitamine D

1,7 µg

14%

Vitamine E

1,36 mg

Vitamine K1

5,6 µg

Calcium

18 mg

Fer

0,56 mg

Magnesium

20,52 mg

19%

Phosphore

106 mg

Potassium

324 mg

Sodium

128 mg

Zinc

0,38 mg

Cuivre

0,10 mg

Manganese

0,11 mg

20%

Selenium

13,9 µg

Iode

8,4 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Poisson

Saumon frais

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Voici la meilleure façon de conserver votre poisson pour qu'il garde tout son moelleux.

Au réfrigérateur

Transférez le saumon et les légumes avec leur délicieux jus dans une boîte hermétique en verre (en retirant le papier aluminium). L'ensemble se conservera parfaitement pendant 24 à 48 heures au frais.

Pour le réchauffage

Privilégiez un réchauffage très doux au micro-ondes (à puissance moyenne) ou quelques minutes à la poêle à feu doux avec un petit fond d'eau pour ne pas assécher la chair délicate du poisson.

Suggestions d'accompagnement

Pour un repas complet et équilibré, voici quelques idées qui se marieront à merveille avec votre saumon.

Les meilleurs alliés

Un riz basmati cuit à la perfection pour absorber le jus de cuisson
Une purée de pommes de terre onctueuse maison
Un peu de quinoa pour rester dans la légèreté
Une belle fondue de poireaux pour les plus gourmands

Côté boisson

Un vin blanc sec et fruité, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc bien frais, sublimera délicatement les saveurs iodées du saumon et la légère acidité des tomates cerises.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Fondue de poireaux crémeuse

(0 avis)

Purée de pommes de terre crémeuse

(0 avis)

Ratatouille Traditionnelle

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

été facile four plat principal poisson rapide sain

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Saumon frais	4 pavé = 800 g	1 328	168	73,36	0	0	0	0,96
Courgette	2 x = 600 g	102	7,26	1,92	10,5	10,44	6	0,12
Tomate cerise	250 g	80	3,28	0,63	14,05	12	3	0,018
Oignon rouge	1 x = 100 g	35	1,31	0,4	5,63	5,2	2,5	0,007
Citron vert	1 x = 60 g	23,4	0,68	0,09	1,88	1,26	2,58	0,009
Huile d'olive	4 c. à soupe = 56 g	503,4	0,14	55,94	0	0	0	0,004
Thym frais	4 branche = 8 g	8,6	0,44	0,13	0,84	0	1,12	0,002
Basilic frais	12 feuille = 6 g	2,1	0,2	0,03	0,15	0,02	0,21	0,002
Sel	4 pincée = 4 g	0	0	0	0	0	0	3,996
Total recette	1 884 g	2 082,5	181,31	132,5	33,06	28,92	15,41	5,117
Pour 100 g		110,5	9,62	7,03	1,75	1,54	0,82	0,272
Par personne		520,6	45,33	33,13	8,26	7,23	3,85	1,279

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Eau (g)
Saumon frais	15,36	22,96	19,44	424	547,2
Courgette	0,48	0,07	0,55	0	568,8
Tomate cerise	0,03	0,01	0,01	0	225,3
Oignon rouge	0,14	0,13	0,07	0	90,3
Citron vert	0,01	0	0	0	51,8
Huile d'olive	8,51	40,94	4,02	0	0,1
Thym frais	0,04	0,01	0,04	0	5,2
Basilic frais	0,01	0	0,01	0	5,5
Sel	0	0	0	0	0
Total recette	24,57	64,12	24,14	424	1 494,1
Pour 100 g	1,3	3,4	1,28	22,5	79,3
Par personne	6,14	16,03	6,04	106	373,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Saumon frais	0	0	34,4	8,88	2,4	1,68	1,92	70,64	11,84	3,92	0	38,72
Courgette	60	107,4	0	0,72	25,8	0,27	0,564	2,7	1,2	0,96	144	0
Tomate cerise	282,5	54,5	0	1	7,1	0,12	0,045	2,3	0,198	0,24	44	0
Oignon rouge	0,2	4,09	0	0,12	0,4	0,029	0,005	0,18	0,15	0,049	10,9	0
Citron vert	0,6	17,58	0	0,27	0,2	0,005	0,014	0,15	0,138	0,011	21,9	0
Huile d'olive	9,8	0	0,07	12,49	32,5	0	0	0	0	0	0	0
Thym frais	19	12,8	0	0	0	0,004	0,038	0,15	0,033	0,028	3,6	0
Basilic frais	31,4	0,87	0	0,05	24,9	0,002	0,005	0,05	0,013	0,01	4,1	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	403,5	197,24	34,47	23,53	93,4	2,11	2,59	76,17	13,571	5,217	228,5	38,72
Pour 100 g	21,4	10,47	1,83	1,25	5	0,112	0,137	4,04	0,72	0,277	12,1	2,06
Par personne	100,9	49,31	8,62	5,88	23,3	0,527	0,647	19,04	3,393	1,304	57,1	9,68

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Saumon frais	108	5,28	233,6	1 800	3 488	368	4,64	0,13	1,28	216	98
Courgette	96	2,22	108	228	1 566	48	1,92	1,08	0,32	4,6	10
Tomate cerise	16,5	0,93	27,5	77,5	825	6,3	0,45	0,4	0,13	25	25
Oignon rouge	22	0,19	9	29	190	2,5	0,21	0,12	0,05	10	10
Citron vert	34,2	0,12	8,4	14,4	114	3,6	0,09	0,05	0,05	6	6
Huile d'olive	0,1	0,01	0	0,1	0	1,4	0,01	0	0	5,6	6
Thym frais	32,4	1,4	12,8	8,5	49	0,7	0,14	0,14	0,04	0	0
Basilic frais	16,4	0,31	3,8	3,4	18	0,7	0,05	0,07	0,02	0	0
Sel	0,5	0,01	0,1	0,3	1	1 564	0	0	0,01	0	0
Total recette	326,1	10,48	403,3	2 161,1	6 250	1 995,2	7,52	2	1,9	267,2	154
Pour 100 g	17,3	0,56	21,4	114,7	332	105,9	0,4	0,11	0,1	14,2	8
Par personne	81,5	2,62	100,8	540,3	1 563	498,8	1,88	0,5	0,47	66,8	39

Saumon en papillote aux petits légumes

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : Montage des papillotes 🐟

Étape 3 : Cuisson et dressage 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Pour le réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs alliés

Côté boisson

Recettes en accompagnement

Fondue de poireaux crémeuse

Purée de pommes de terre crémeuse

Ratatouille Traditionnelle

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans crustacés

Sans porc

Aubergines Rôties Farcies aux Légumes

Smash Burger au bacon croustillant

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : Montage des papillotes 🐟

Étape 3 : Cuisson et dressage 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Pour le réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs alliés

Côté boisson

Recettes en accompagnement

Fondue de poireaux crémeuse

Purée de pommes de terre crémeuse

Ratatouille Traditionnelle

Autres recettes

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