Tzatziki maison au concombre frais

Name: Tzatziki maison au concombre frais
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1.000 x Concombre; 300.000 g Yaourt grec; 1.000 gousse Ail; 2.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 3.000 brin Aneth frais; 2.000 pincée Sel

Tzatziki maison au concombre frais - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h15

Difficulté Facile

Prix 1,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,10 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h15

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 1h

Étape 1 : Préparation du concombre 🥒

Lavez soigneusement le concombre. Sur une planche à découper, tranchez quelques rondelles à l'aide d'un couteau de cuisine et réservez-les pour la décoration. Râpez le reste du concombre avec sa peau à l'aide d'une râpe à légumes (cela apportera une belle couleur et plus de texture).
Concombre : 1
Placez le concombre râpé dans une passoire fine. Ajoutez une pincée de sel, mélangez légèrement et laissez dégorger au-dessus de l'évier pendant une dizaine de minutes. Le sel va aider à extraire l'eau du légume pour éviter de détremper votre tzatziki !
Sel : 1 pincée
Une fois le temps écoulé, pressez fermement le concombre râpé entre vos mains (ou à l'aide du dos d'une cuillère) pour en extraire un maximum de jus. Réservez la pulpe bien essorée.

Étape 2 : Aromates et assaisonnement 🧄

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux pour en retirer le germe (pour une meilleure digestion) et passez-la au presse-ail. Ciselez finement les brins d'aneth frais sur votre planche à découper.
Ail : 1 gousse
Aneth frais : 3 brins

Étape 3 : Le mélange onctueux 🥣

Dans un grand bol, versez le yaourt grec. Incorporez la chair de concombre bien essorée, la purée d'ail et l'aneth ciselé.
Yaourt grec : 300 grammes
Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron frais. Assaisonnez avec la dernière pincée de sel et quelques généreux tours de moulin de poivre noir. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Sel : 1 pincée
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Décorez le dessus de votre bol avec les rondelles de concombre réservées. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la dégustation. Le froid va permettre aux saveurs de l'ail et de l'aneth de parfaitement se diffuser !

Astuces du chef

Pour un tzatziki encore plus gourmand, n'hésitez pas à utiliser un yaourt grec au lait de brebis, son goût authentique fera toute la différence ! 🇬🇷

Si vous êtes pressé et ne pouvez pas faire dégorger le concombre, retirez simplement son cœur rempli de pépins avant de le râper.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

93 kcal

Lipides

7,78 g

Glucides

3,35 g

Protéines

1,78 g

Sel

0,35 g

Fibres

0,35 g

Sucres

2,27 g

85%

Eau

85,4%

12%

AG saturés

3,04 g

AG mono-insaturés

3,66 g

AG poly-insaturés

0,38 g

Cholesterol

6,5 mg

Vitamine A

2,4 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,10 mg

Vitamine B3

0,09 mg

Vitamine B5

0,28 mg

Vitamine B6

0,04 mg

Vitamine B9

7,7 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

2,96 mg

Vitamine D

0,0 µg

Vitamine E

0,94 mg

12%

Vitamine K1

9,8 µg

Calcium

64 mg

Fer

0,18 mg

Magnesium

11,48 mg

Phosphore

51 mg

Potassium

150 mg

Sodium

137 mg

Zinc

0,18 mg

Cuivre

0,02 mg

Manganese

0,07 mg

Selenium

3,3 µg

Iode

10,6 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Yaourt grec

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le tzatziki a ce don magique d'être encore meilleur le lendemain de sa préparation, une fois que l'ail a bien infusé !

Au réfrigérateur

Conservez votre tzatziki dans un récipient hermétique en verre (pour éviter que l'odeur d'ail ne se répande) pendant 3 à 4 jours. Il est tout à fait normal qu'un peu d'eau remonte à la surface après quelques heures : un simple coup de cuillère suffira à lui redonner son homogénéité.

Peut-on le congeler ?

C'est fortement déconseillé ! Le yaourt grec risque de trancher et le concombre perdra toute sa texture croquante. Privilégiez toujours une préparation minute ou de la veille.

Suggestions d'accompagnement

Véritable star des mezzés grecs, le tzatziki est d'une polyvalence incroyable à l'heure de l'apéritif ou du repas.

Pour l'apéritif (en mode trempette)

Des pains pita tièdes légèrement huilés
Des bâtonnets de crudités (carottes, céleri, poivrons)
Des gressins croustillants
Des blinis ou des crackers aux graines

Pour le repas

Il fait des merveilles en accompagnement de viandes grillées au barbecue (brochettes de poulet, côtelettes d'agneau) ou glissé dans un pain pita garni de falafels et de légumes rôtis.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Accras de morue croustillants (Antillais)

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

15 minutes apéro été facile fait maison fraîcheur sauce végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Concombre	1 x = 300 g	51	1,95	0,33	8,61	5,01	1,5	0,036
Yaourt grec	300 g	309	9,06	24,48	11,19	9,33	0,21	0,24
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Huile d'olive	2 c. à soupe = 26 g	233,7	0,07	25,97	0	0	0	0,002
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Aneth frais	3 brin = 6 g	2,9	0,24	0,07	0,23	0,07	0,21	0,009
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Total recette	654 g	606,4	11,64	50,91	21,88	14,83	2,27	2,294
Pour 100 g		92,7	1,78	7,78	3,35	2,27	0,35	0,351
Par personne		151,6	2,91	12,73	5,47	3,71	0,57	0,573

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Concombre	0,12	0,02	0,1	0	0	0	285,6
Yaourt grec	15,78	4,86	0,48	42,3	0	0	250,5
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Huile d'olive	3,95	19,01	1,86	0	0	0	0
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	0	0	13,9
Aneth frais	0,02	0,03	0	0	0,001	0,003	5,2
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	19,87	23,92	2,46	42,3	0,001	0,003	558,6
Pour 100 g	3,04	3,66	0,38	6,5	0	0,001	85,4
Par personne	4,97	5,98	0,61	10,6	0	0,001	139,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Concombre	11,3	8,4	0	0,09	49,2	0,081	0,099	0,29	0,78	0,12	21	0
Yaourt grec	0	3	0	0,15	0	0,06	0,54	0,15	1,02	0,09	20,9	0,39
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Huile d'olive	4,6	0	0,03	5,8	15,1	0	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Aneth frais	0	4,2	0	0,1	0	0,011	0,026	0,14	0,018	0,018	7	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	15,8	19,33	0,04	6,16	64,3	0,169	0,666	0,62	1,85	0,289	50,1	0,39
Pour 100 g	2,4	2,96	0,01	0,94	9,8	0,026	0,102	0,09	0,283	0,044	7,7	0,06
Par personne	4	4,83	0,01	1,54	16,1	0,042	0,167	0,16	0,462	0,072	12,5	0,1

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Concombre	57,6	0,39	40,8	72	471	14,4	0,29	0,26	0,08	15	4
Yaourt grec	348	0,38	30,3	247,8	429	96	0,75	0,03	0,03	3	62
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Huile d'olive	0	0,01	0	0	0	0,7	0,01	0	0	2,6	3
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Aneth frais	12,1	0,33	1,7	3,1	39	1,6	0,11	0,16	0,01	0,2	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Total recette	420,2	1,16	75	331	981	898,3	1,2	0,46	0,14	21,3	69
Pour 100 g	64,3	0,18	11,5	50,6	150	137,4	0,18	0,07	0,02	3,3	11
Par personne	105,1	0,29	18,8	82,7	245	224,6	0,3	0,12	0,04	5,3	17

Tzatziki maison au concombre frais

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation du concombre 🥒

Étape 2 : Aromates et assaisonnement 🧄

Étape 3 : Le mélange onctueux 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on le congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Pour l'apéritif (en mode trempette)

Pour le repas

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation du concombre 🥒

Étape 2 : Aromates et assaisonnement 🧄

Étape 3 : Le mélange onctueux 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on le congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Pour l'apéritif (en mode trempette)

Pour le repas

Recettes en accompagnement

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