Vinaigrette moutarde et miel

Name: Vinaigrette moutarde et miel
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; 2.000 c. à soupe Miel; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 c. à soupe Vinaigre de cidre; 6.000 c. à soupe Huile d'olive; 10.000 brin Ciboulette; 2.000 branche Thym frais; 2.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 5 min.

Difficulté Facile

Prix 1,20 € / pers.

Ingrédients

personnes

4,90 €

2 c. à soupe

Moutarde à l'ancienne

Ustensiles

Préparation

Temps total : 5 minutes

Préparation 5 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Pressez le demi-citron pour en extraire le jus, en veillant à retirer les pépins.
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Ciselez finement la ciboulette fraîche à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé.
Ciboulette : 10 brins
Effeuillez délicatement les branches de thym pour ne récupérer que les petites feuilles.
Thym frais : 2 branches

Étape 2 : Réalisation de l'émulsion 🥣

Dans un bol (ou directement dans le pot de conservation), mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel liquide, le jus de citron et le vinaigre de cidre.
Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
Miel : 2 cuillères à soupe
Moutarde à l'ancienne : 2 cuillères à soupe
Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une belle émulsion onctueuse.
Huile d'olive : 6 cuillères à soupe

Étape 3 : Finition et assaisonnement ✨

Ajoutez la ciboulette ciselée et les feuilles de thym à la préparation.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 2 pincées
Mélangez une dernière fois et transvasez dans un bocal hermétique si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Astuces du chef

Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à café de yaourt grec. Secret de chef ! 🤫

Si votre miel a cristallisé, pas de panique : passez-le 10 secondes au micro-ondes pour le réveiller 🍯⚡

Cette vinaigrette adore le poulet tiède. Essayez, vous m'en direz des nouvelles ! 🍗

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

18%

Énergie

446 kcal

48%

Lipides

39,94 g

Glucides

19,01 g

Protéines

1,69 g

31%

Sel

1,85 g

Fibres

1,28 g

18%

Sucres

18,15 g

35%

Eau

35,0%

24%

AG saturés

5,93 g

AG mono-insaturés

28,83 g

AG poly-insaturés

3,38 g

Cholesterol

1,0 mg

Vitamine A

20,3 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,03 mg

Vitamine B3

0,27 mg

Vitamine B5

0,08 mg

Vitamine B6

0,02 mg

Vitamine B9

5,5 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

6,98 mg

Vitamine D

0,1 µg

88%

Vitamine E

8,75 mg

42%

Vitamine K1

33,2 µg

Calcium

36 mg

Fer

0,83 mg

Magnesium

23,74 mg

Phosphore

44 mg

Potassium

93 mg

49%

Sodium

732 mg

Zinc

0,29 mg

Cuivre

0,06 mg

12%

Manganese

0,24 mg

25%

Selenium

17,3 µg

Iode

5,9 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Moutarde à l'ancienne

Sulfites

Vinaigre de cidre, moutarde à l'ancienne

Lupin

Conseils de conservation

Grâce à l'acidité du vinaigre et du citron, cette sauce est naturellement stable. C'est l'alliée idéale du batch cooking !

Au réfrigérateur

Conservez-la dans un bocal hermétique au frigo jusqu'à 1 semaine. L'huile peut figer un peu au froid, c'est normal : sortez le pot 10 minutes avant de servir et secouez énergiquement ! 🕺

Au congélateur

On évite le congélateur pour les vinaigrettes, l'émulsion risque de se casser et la ciboulette de ramollir. Mieux vaut la faire fraîche, c'est si rapide !

Suggestions d'accompagnement

Son côté aigre-doux fait des merveilles avec les protéines et les légumes un peu fades.

Les meilleurs duos

Salade de poulet grillé ou pané (le must !)
Avocat bien mûr
Salade d'endives (le miel casse l'amertume)
Bowl végétarien avec quinoa et patate douce

L'idée originale

Utilisez-la comme marinade pour des brochettes de poulet avant de les griller au barbecue. Caramélisation garantie ! 😋

Recettes en accompagnement

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

assaisonnement facile fait maison rapide sain sauce végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Moutarde à l'ancienne	2 c. à soupe = 40 g	56,8	2,64	3,96	0,88	0,88	1,8	1,96
Miel	2 c. à soupe = 42 g	139	0,27	0	34,48	34,06	0	0,004
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Vinaigre de cidre	1 c. à soupe = 15 g	0	0	0	0,14	0,06	0	0,002
Huile d'olive	6 c. à soupe = 84 g	755,2	0,21	83,92	0	0	0	0,006
Ciboulette	10 brin = 10 g	3,1	0,26	0,05	0,29	0,21	0,26	0,002
Thym frais	2 branche = 4 g	4,3	0,22	0,07	0,42	0	0,56	0,001
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	211,5 g	964,4	3,73	88,07	37,32	35,57	2,8	2,982
Pour 100 g		456	1,76	41,64	17,65	16,82	1,32	1,41
Par personne		241,1	0,93	22,02	9,33	8,89	0,7	0,746

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Eau (g)
Moutarde à l'ancienne	0,24	2,14	1,39	2,2	27,1
Miel	0	0	0	0	7,2
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	13,9
Vinaigre de cidre	0	0	0	0	14,1
Huile d'olive	12,77	61,4	6,02	0	0,1
Ciboulette	0,01	0,01	0,02	0	9
Thym frais	0,02	0	0,02	0	2,6
Sel	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0
Total recette	13,06	63,56	7,47	2,2	74
Pour 100 g	6,18	30,05	3,53	1	35
Par personne	3,27	15,89	1,87	0,5	18,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Moutarde à l'ancienne	5,2	0,1	0,05	0,47	1,1	0,088	0,018	0,38	0,084	0,007	0
Miel	0	0,21	0	0	0	0	0,016	0,05	0,029	0,01	0,8
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0
Vinaigre de cidre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Huile d'olive	14,7	0	0,11	18,73	48,8	0	0	0	0	0	0
Ciboulette	13,4	3,85	0	0,04	21	0,007	0,01	0,06	0,02	0,01	8,5
Thym frais	9,5	6,4	0	0	0	0,002	0,019	0,07	0,016	0,014	1,8
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1
Total recette	43,1	14,28	0,16	19,27	71,6	0,103	0,064	0,59	0,172	0,049	11,2
Pour 100 g	20,4	6,75	0,07	9,11	33,8	0,049	0,03	0,28	0,081	0,023	5,3
Par personne	10,8	3,57	0,04	4,82	17,9	0,026	0,016	0,15	0,043	0,012	2,8

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Moutarde à l'ancienne	44	0,68	38	84	80	784	0,44	0,23	0,06	28	4
Miel	3,3	0,08	1,8	1,7	30	1,7	0,04	0,07	0,01	2,1	0
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Vinaigre de cidre	1,1	0,03	0,8	1,2	11	0,8	0,01	0,04	0	0	0
Huile d'olive	0,1	0,02	0	0,1	0	2,1	0,02	0	0	8,4	8
Ciboulette	8,2	0,15	3,1	4,8	29	1	0,05	0,03	0,01	0	0
Thym frais	16,2	0,7	6,4	4,2	24	0,4	0,07	0,07	0,02	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	77	1,77	52,2	98,3	197	1 184,1	0,64	0,51	0,12	38,6	13
Pour 100 g	36,4	0,84	24,7	46,5	93	559,9	0,3	0,24	0,06	18,2	6
Par personne	19,3	0,44	13,1	24,6	49	296	0,16	0,13	0,03	9,6	3

Vinaigrette moutarde et miel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Réalisation de l'émulsion 🥣

Étape 3 : Finition et assaisonnement ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs duos

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Réalisation de l'émulsion 🥣

Étape 3 : Finition et assaisonnement ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

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