Pâte à choux
45 min.
0,50 € / pers.
Modéré
Pour 100 grammes
Energie
224 kcal
Lipides
14.8 g
A.g.
saturés
saturés
8.7 g
Glucides
16.5 g
Sucres
0.3 g
Protéines
5.9 g
Fibres
0.5 g
Sel
0.2 g
Ingrédients
6
personnes
3,00
Allergènes
Lactose
Caséine
Gluten
Œufs
Ustensiles
Casserole
Spatule en bois
Saladier
Poche à douille
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Four
Balance de cuisine
Préparation
| Temps total : 45 minutes | ||
| Préparation : 20 minutes | Repos : - | Cuisson : 25 minutes |
Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition.
Une fois que le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirez immédiatement du feu.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remettez la casserole sur feu doux. Continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole et former une boule.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et souple, mais pas liquide.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Utilisez une poche à douille pour dresser de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre eux, car ils vont gonfler à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être bien dorés et gonflés.
Conseils du chef
Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’eau (50 ml) par du lait.
Pour vérifier la bonne consistance de votre pâte, prélevez-en une cuillère. Elle doit former une pointe souple sans être trop liquide.
En cas de doute sur la cuisson, laissez les choux quelques minutes supplémentaires dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’ils ne retombent.
Votre pâte à choux est prête à être utilisée dans toutes vos créations culinaires, sucrées ou salées. Amusez-vous et régalez-vous !
