Brochettes de crevettes grillées au sésame et citron

Name: Brochettes de crevettes grillées au sésame et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 600.000 g Crevette décortiquée; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 gousse Ail; 1.000 c. à café Paprika; 1.000 x Citron; 3.000 pincée Sel; 3.000 Tdm Poivre noir; 1.000 Pot Yaourt nature; 1.000 c. à café Curry en poudre; 30.000 g Noix de cajou grillée; 2.000 c. à soupe Graine de sésame

Brochettes de crevettes grillées au sésame et citron - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 50 min.

Difficulté Facile

Prix 8,85 € / pers.

Ingrédients

personnes

35,40 €

Noix de cajou grillée

2 c. à soupe

Graine de sésame

Ustensiles

Préparation

Temps total : 50 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation de la marinade 🥣

Épluchez et hachez finement l'ail sur votre planche à découper. Coupez le citron en deux : pressez une moitié pour récupérer le jus à l'aide du presse-agrumes et coupez l'autre moitié en rondelles pour la décoration.
Ail : 2 gousses
Citron : 1
Dans un grand saladier, mélangez à la cuillère à soupe l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, l'ail haché, le paprika, le sel et le poivre.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Poivre noir : 3 tours de moulin
Sel : 3 pincées
Paprika : 1 cuillère à café
Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier et mélangez bien pour les enrober généreusement de marinade. Couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Crevette décortiquée : 600 grammes

Étape 2 : La sauce express 🥜

Pendant que les crevettes marinent, préparez la sauce d'accompagnement. Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec le curry en poudre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Yaourt nature : 1 pot
Curry en poudre : 1 cuillère à café
Concassez grossièrement les noix de cajou grillées avec votre couteau et parsemez-les sur la sauce au curry. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Noix de cajou grillée : 30 grammes

Étape 3 : Montage et cuisson 🔥

Sortez les crevettes du réfrigérateur. Piquez-les délicatement sur les pics à brochettes (comptez environ 4 à 5 crevettes par pic selon leur taille).
Faites chauffer une grande poêle à feu vif (sans ajouter de matière grasse car la marinade en contient déjà). Déposez les brochettes et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et rosées à cœur.
En toute fin de cuisson, saupoudrez les brochettes avec les graines de sésame pour les torréfier légèrement dans la poêle chaude pendant 30 secondes. Retirez du feu.
Graine de sésame : 2 cuillères à soupe

Étape 4 : Dressage et dégustation 🍽️

Dressez les brochettes de crevettes sur un beau plat de service. Parsemez de persil frais haché et disposez les rondelles de citron réservées tout autour. Servez immédiatement avec la petite sauce au yaourt et cajou à tremper !

Astuces du chef

Pour éviter que vos pics à brochettes en bois ne brûlent à la cuisson, n'hésitez pas à les faire tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes avant de piquer vos crevettes ! 😉

Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette dans la marinade.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

154 kcal

10%

Lipides

8,24 g

Glucides

2,18 g

31%

Protéines

16,74 g

26%

Sel

1,57 g

Fibres

1,13 g

Sucres

1,00 g

68%

Eau

68,5%

AG saturés

1,56 g

AG mono-insaturés

4,86 g

AG poly-insaturés

1,35 g

41%

Cholesterol

124,4 mg

Vitamine A

4,0 µg

Vitamine B1

0,06 mg

Vitamine B2

0,07 mg

15%

Vitamine B3

2,36 mg

Vitamine B5

0,28 mg

11%

Vitamine B6

0,18 mg

Vitamine B9

8,5 µg

113%

Vitamine B12

4,5 µg

Vitamine C

2,60 mg

Vitamine D

0,3 µg

27%

Vitamine E

2,72 mg

Vitamine K1

4,6 µg

13%

Calcium

119 mg

17%

Fer

1,84 mg

13%

Magnesium

49,95 mg

31%

Phosphore

170 mg

Potassium

279 mg

42%

Sodium

635 mg

12%

Zinc

1,36 mg

33%

Cuivre

0,62 mg

Manganese

0,18 mg

34%

Selenium

23,9 µg

Iode

6,9 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Noix de cajou grillée

Sésame

Graine de sésame

Œufs

Lait

Yaourt nature

Poisson

Crustacés

Crevette décortiquée

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Ces crevettes se conservent très bien pour un déjeuner sur le pouce le lendemain ou pour agrémenter une salade estivale.

Au réfrigérateur

Placez les brochettes dans une boîte hermétique en verre une fois refroidies. Elles se conserveront 2 jours maximum. La sauce au yaourt peut être gardée séparément dans un petit pot fermé pendant 3 jours.

Réchauffage

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, réchauffez-les très rapidement à la poêle à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez aussi tout à fait les consommer froides, elles sont tout aussi délicieuses !

Suggestions d'accompagnement

Légères et parfumées, ces crevettes s'accordent à merveille avec des accompagnements frais, colorés et estivaux.

Pour un repas complet

Une salade de quinoa aux agrumes et herbes fraîches
Du riz basmati parfumé à la coriandre
Des légumes du soleil grillés à la plancha (courgettes, poivrons)
Une belle salade de jeunes pousses avec des copeaux de parmesan

Côté boissons

Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre sublimera parfaitement les notes iodées et citronnées des crevettes. Pour une option sans alcool festive, un thé glacé maison à la pêche ou une citronnade bien fraîche seront idéaux !

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Accras de morue croustillants (Antillais)

(0 avis)

Verrines guacamole-crevettes

(0 avis)

Bruschetta à la Tomate et Basilic Frais

Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro apéro dinatoire été express facile fait maison fruits de mer

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Crevette décortiquée	600 g	588	132,6	5,58	0,84	0	0	10,74
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Paprika	1 c. à café = 3 g	9,5	0,42	0,39	0,56	0,31	1,05	0,005
Citron	1 x = 120 g	28,8	0,3	0,3	1,87	0,96	0,3	0,008
Sel	3 pincée = 3 g	0	0	0	0	0	0	2,997
Poivre noir	3 Tdm = 0,4 g	1,5	0,06	0,03	0,18	0	0,11	0
Yaourt nature	1 Pot = 125 g	71,3	4,85	2,88	5,91	5,84	1,08	0,138
Curry en poudre	1 c. à café = 4 g	12	0,58	0,56	0,11	0,11	2,13	0,005
Noix de cajou grillée	30 g	185,4	5,22	14,43	6,39	1,99	2,52	0,005
Graine de sésame	2 c. à soupe = 24 g	145,4	4,25	11,93	3,07	0,07	2,83	0,012
Total recette	958,5 g	1 403,5	148,91	75,08	20,8	9,4	10,6	13,915
Pour 100 g		146,4	15,54	7,83	2,17	0,98	1,11	1,452
Par personne		350,9	37,23	18,77	5,2	2,35	2,65	3,479

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Crevette décortiquée	1,98	0,9	1,8	1 086	0	0	443,4
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0	0	0	0
Ail	0	0	0	0	0	0	6,8
Paprika	0,06	0,05	0,23	0	0	0	0,3
Citron	0,01	0,01	0,01	0	0,012	0,012	109,2
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Yaourt nature	1,91	0,68	0,06	15	0,015	0,048	108,1
Curry en poudre	0,07	0,35	0,12	0	0	0	0,4
Noix de cajou grillée	2,47	8,73	2,6	0	0	0	0,5
Graine de sésame	1,67	4,51	5,23	0	0	0	0,8
Total recette	14,12	43,74	12,85	1 101	0,027	0,06	669,6
Pour 100 g	1,47	4,56	1,34	114,9	0,003	0,006	69,9
Par personne	3,53	10,94	3,21	275,3	0,007	0,015	167,4

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Crevette décortiquée	6	0	1,5	12,9	0	0,12	0,246	18,96	1,56	1,14	0	39,72
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0	0
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
Paprika	0	0,03	0	0,87	2,4	0,01	0,037	0,3	0,075	0,064	1,5	0
Citron	0,3	54	0	0,05	0,5	0,052	0,006	0,06	0,168	0,028	34,1	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,2	0	0	0,01	0,6	0,001	0	0	0,008	0,001	0,1	0
Yaourt nature	22,1	0,33	0,76	0,12	0,3	0,041	0,288	0,2	0,388	0,06	25,9	0,35
Curry en poudre	0	0,03	0	1,01	4	0,007	0,008	0,13	0,043	0,004	2,2	0
Noix de cajou grillée	0,2	0,08	0,04	0,4	10,4	0,12	0,009	0,31	0,249	0,033	9,1	0
Graine de sésame	0,1	0	0	0,06	0	0,19	0,06	1,08	0,012	0,19	23,3	0
Total recette	35,7	54,48	2,36	24,12	40,9	0,56	0,654	21,05	2,539	1,63	98,7	40,07
Pour 100 g	3,7	5,68	0,25	2,52	4,3	0,058	0,068	2,2	0,265	0,17	10,3	4,18
Par personne	8,9	13,62	0,59	6,03	10,2	0,14	0,164	5,26	0,635	0,407	24,7	10,02

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Crevette décortiquée	654	9,84	261	1 062	1 728	4 380	8,28	0,3	4,38	190,8	25
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Paprika	6,9	0,63	5,3	9,4	68	2	0,13	0,05	0,02	0	0
Citron	13,2	0,18	9,5	14,4	168	3	0,4	0,02	0,05	12	12
Sel	0,4	0,01	0,1	0,2	1	1 173	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,2	0,08	0,9	0,8	7	0,1	0	0,07	0	0	0
Yaourt nature	158,8	0,25	15,1	120,5	209	56	0,5	0,02	0,03	2,7	26
Curry en poudre	21	0,76	10,2	14,7	47	2,1	0,19	0,33	0,05	0	0
Noix de cajou grillée	11,7	1,62	78	153	183	1,8	1,5	0,48	0,66	3	0
Graine de sésame	230,9	3,5	77,8	151	112	0,6	1,38	0,3	0,38	6,4	1
Total recette	1 100,1	16,95	459,9	1 539	2 576	5 620,4	12,46	1,6	5,59	219,8	68
Pour 100 g	114,8	1,77	48	160,6	269	586,4	1,3	0,17	0,58	22,9	7
Par personne	275	4,24	115	384,8	644	1 405,1	3,12	0,4	1,4	55	17

Brochettes de crevettes grillées au sésame et citron

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade 🥣

Étape 2 : La sauce express 🥜

Étape 3 : Montage et cuisson 🔥

Étape 4 : Dressage et dégustation 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Pour un repas complet

Côté boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade 🥣

Étape 2 : La sauce express 🥜

Étape 3 : Montage et cuisson 🔥

Étape 4 : Dressage et dégustation 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Pour un repas complet

Côté boissons

Recettes en accompagnement

Accras de morue croustillants (Antillais)

Verrines guacamole-crevettes

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