Lasagnes à la ricotta et aux épinards frais

Name: Lasagnes à la ricotta et aux épinards frais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 800.000 g Épinard frais; 250.000 g Ricotta; 250.000 g Pâte à lasagnes; 500.000 mL Lait demi-écrémé; 40.000 g Beurre doux; 40.000 g Farine de blé; 60.000 g Parmesan râpé; 1.000 x Oignon jaune; 2.000 gousse Ail; 1.000 pincée Noix de muscade; 2.000 pincée Sel; 4.000 Tdm Poivre noir

Lasagnes à la ricotta et aux épinards frais - Image 2

Lasagnes à la ricotta et aux épinards frais - Image 3

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h15

Difficulté Moyen

Prix 3,70 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,80 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h15

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Repos 5 min

Étape 1 : Préparation de la garniture aux épinards 🌿

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez finement l'oignon ainsi que les gousses d'ail après avoir retiré le germe.
Oignon jaune : 1
Ail : 2 gousses
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les épinards frais (en plusieurs fois s'ils ne rentrent pas tous d'un coup, ils vont vite réduire, promis !). Faites-les tomber pendant environ 5 minutes.
Épinard frais : 800 grammes
Égouttez soigneusement les épinards dans une passoire pour retirer l'excédent d'eau. C'est l'astuce du chef pour éviter que vos lasagnes ne se transforment en piscine !
Dans un bol, mélangez les épinards égouttés avec la ricotta. Salez et poivrez selon votre goût.
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée
Ricotta : 250 grammes

Étape 2 : Réalisation de la béchamel onctueuse 🥄

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement au fouet pendant 1 minute sans laisser colorer.
Beurre doux : 40 grammes
Farine de blé : 40 grammes
Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter. Laissez épaissir sur feu moyen jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Lait demi-écrémé : 500 millilitres
Retirez du feu. Assaisonnez avec le sel restant, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Noix de muscade : 1 pincée
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée

Étape 3 : Montage et cuisson des lasagnes 🥘

Dans le fond du plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
Pâte à lasagnes : 250 grammes
Répartissez une partie du mélange épinards-ricotta, puis nappez de béchamel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur toute la surface pour une croûte bien dorée.
Parmesan râpé : 60 grammes
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien gratiné et les pâtes fondantes.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec quelques brins de persil frais haché.

Astuces du chef

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés dans le mélange ricotta-épinards !

Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les presser entre vos mains pour en extraire toute l'eau après décongélation.

Laissez bien reposer le plat quelques minutes à la sortie du four : les couches se tiendront beaucoup mieux à la découpe.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

104 kcal

Lipides

4,53 g

Glucides

13,59 g

10%

Protéines

5,46 g

Sel

0,28 g

Fibres

1,59 g

Sucres

2,19 g

73%

Eau

73,1%

11%

AG saturés

2,85 g

AG mono-insaturés

1,04 g

AG poly-insaturés

0,25 g

Cholesterol

14,3 mg

30%

Vitamine A

221,9 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,15 mg

Vitamine B3

0,58 mg

Vitamine B5

0,23 mg

Vitamine B6

0,12 mg

23%

Vitamine B9

75,8 µg

Vitamine B12

0,2 µg

10%

Vitamine C

11,14 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,86 mg

235%

Vitamine K1

185,5 µg

15%

Calcium

138 mg

12%

Fer

1,30 mg

11%

Magnesium

42,72 mg

19%

Phosphore

106 mg

Potassium

310 mg

Sodium

107 mg

Zinc

0,75 mg

Cuivre

0,12 mg

24%

Manganese

0,48 mg

Selenium

4,6 µg

Iode

13,4 µg

Allergènes

Gluten

Pâte à lasagnes, farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Beurre doux, parmesan râpé, ricotta, lait demi-écrémé

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Au réfrigérateur : Placez vos restes dans un récipient hermétique. Elles se conserveront parfaitement pendant 2 à 3 jours.

Peut-on les congeler ?

Absolument ! Les lasagnes se congèlent très bien, soit entières, soit en portions individuelles. Elles se gardent jusqu'à 3 mois au congélateur.

Laissez décongeler doucement au frais avant de réchauffer.\r\nRéchauffez au four à 150°C couvert d'un papier alu pour ne pas les dessécher.\r\nÉvitez le micro-ondes si vous voulez garder le croustillant du fromage !

Suggestions d'accompagnement

Côté salade

Une simple salade de roquette avec quelques copeaux de parmesan et un filet de vinaigre balsamique complétera parfaitement l'amertume légère des épinards.

Dans le verre

Un vin blanc sec et minéral comme un Pinot Grigio.\r\nUn vin rouge léger type Valpolicella pour rester dans l'ambiance italienne.\r\nUne eau pétillante avec une rondelle de citron pour la légèreté.

Recettes en accompagnement

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Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

1 heure comfort food cuisine familiale facile familial four végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
épinard frais	800 g	264	21,44	3,12	24,48	3,68	20,8	1,6
Ricotta	250 g	0	20,33	26,75	10,23	9,23	0	0,675
Pâte à lasagnes	250 g	910	30	4	181,75	6,45	7,28	0,04
Lait demi-écrémé	500 mL = 515 g	247,2	17,92	8,03	25,75	25,54	0	0,453
Beurre doux	40 g	301,2	0,28	33,16	0,36	0,33	0	0,025
Farine de blé	40 g	142	3,38	0,33	30,6	0,18	1	0,039
Parmesan râpé	60 g	246,6	18,66	18,6	0,68	0	0	0,942
Oignon jaune	1 x = 90 g	32,4	1,07	0,23	5,75	0,18	2,34	0,006
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Noix de muscade	1 pincée = 0,5 g	2,5	0,03	0,18	0,14	0,01	0,1	0
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	4 Tdm = 0,6 g	2	0,08	0,05	0,24	0	0,15	0
Total recette	2 058,1 g	2 158,8	113,71	94,47	281,84	45,73	32,25	5,782
Pour 100 g		104,9	5,52	4,59	13,69	2,22	1,57	0,281
Par personne		539,7	28,43	23,62	70,46	11,43	8,06	1,445

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
épinard frais	0,48	0,08	1,36	0	0	0	720
Ricotta	18,45	7,48	0,8	127,5	0	0	179,3
Pâte à lasagnes	0,83	0,43	1,4	0	0	0	24,8
Lait demi-écrémé	5	1,49	0,14	26,8	0	0	459,4
Beurre doux	22,16	7,72	0,73	87,2	0,152	0,488	6,2
Farine de blé	0,05	0,06	0,22	0	0	0	4,5
Parmesan râpé	12,36	4,34	0,58	57,2	0	0	18,2
Oignon jaune	0,01	0	0	0	0	0	80,1
Ail	0	0	0	0	0	0	6,8
Noix de muscade	0,13	0,02	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,02	0,01	0,01	0	0	0	0,1
Total recette	59,48	21,62	5,25	298,7	0,152	0,488	1 499,3
Pour 100 g	2,89	1,05	0,25	14,5	0,007	0,024	72,8
Par personne	14,87	5,41	1,31	74,7	0,038	0,122	374,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
épinard frais	3 752	224,8	0	16,24	3 864	0,624	1,52	5,76	0,52	1,6	1 552	0
Ricotta	300	0	0,5	0,28	2,8	0,033	0,5	0,25	0,525	0,107	0	0,85
Pâte à lasagnes	0	0	0	0	0,3	0,225	0,15	4,25	1,075	0,35	0	0
Lait demi-écrémé	47,6	5,15	0,39	0,26	0,5	0,103	0,824	0,52	1,906	0,155	4,4	0,82
Beurre doux	270	0	0,45	0,84	2,8	0,002	0,014	0,03	0,044	0,002	1,2	0,07
Farine de blé	0	0	0	0,17	0	0,048	0,012	0,36	0,336	0,024	7,2	0
Parmesan râpé	201,6	0,15	0,08	0,1	0,9	0,005	0,156	0,74	0,204	0,108	0	1,58
Oignon jaune	0,2	1,87	0	0,04	0,4	0,023	0,005	0,12	0,126	0,058	11,7	0
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
Noix de muscade	0	0,02	0	0	0	0,002	0	0,01	0	0,001	0,4	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,9	0,001	0	0	0,011	0,001	0,1	0
Total recette	4 571,8	232,01	1,42	17,94	3 872,5	1,086	3,182	12,03	4,782	2,515	1 579,6	3,33
Pour 100 g	222,1	11,27	0,07	0,87	188,2	0,053	0,155	0,58	0,232	0,122	76,8	0,16
Par personne	1 142,9	58	0,36	4,49	968,1	0,271	0,795	3,01	1,196	0,629	394,9	0,83

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
épinard frais	792	21,68	632	392	4 464	636	4,24	7,2	1,04	5,3	29
Ricotta	785	0,95	27,5	395	263	205	2,9	0,02	0,05	0	45
Pâte à lasagnes	52,5	3,25	132,5	472,5	558	15,5	3,53	2,3	0,73	50,3	3
Lait demi-écrémé	623,2	0,22	55,1	478,4	814	180,3	2,11	0,02	0,02	9,7	133
Beurre doux	7,1	0,01	0,8	9,6	11	10	0,03	0	0,01	0	1
Farine de blé	8,5	0,55	9	35,5	58	15,6	0,3	0,22	0,06	1,1	1
Parmesan râpé	588	0,06	24	378	66	376,8	2,34	0,01	0,43	12	54
Oignon jaune	11,7	0,09	4,9	25,2	135	2,3	0,09	0,06	0,04	9	9
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Noix de muscade	0,9	0,02	0,9	1,1	2	0,1	0,01	0,01	0,01	0	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,9	0,1	1,1	1	10	0,1	0,01	0,09	0,01	0,1	0
Total recette	2 873,1	26,99	889,9	2 201,5	6 432	2 224,5	15,63	9,95	2,4	88,4	276
Pour 100 g	139,6	1,31	43,2	107	313	108,1	0,76	0,48	0,12	4,3	13
Par personne	718,3	6,75	222,5	550,4	1 608	556,1	3,91	2,49	0,6	22,1	69

Lasagnes à la ricotta et aux épinards frais

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture aux épinards 🌿

Étape 2 : Réalisation de la béchamel onctueuse 🥄

Étape 3 : Montage et cuisson des lasagnes 🥘

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Peut-on les congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Côté salade

Dans le verre

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture aux épinards 🌿

Étape 2 : Réalisation de la béchamel onctueuse 🥄

Étape 3 : Montage et cuisson des lasagnes 🥘

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Peut-on les congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Côté salade

Dans le verre

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