Pain Perdu Brioché aux Fruits Rouges

Name: Pain Perdu Brioché aux Fruits Rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 8.000 tranche Pain de mie; 3.000 x Oeuf; 200.000 mL Lait entier; 60.000 g Sucre en poudre; 1.000 sachet Sucre vanillé; 40.000 g Beurre doux; 250.000 g Fraise; 125.000 g Myrtille; 50.000 mL Sirop d'érable

Pain Perdu Brioché aux Fruits Rouges - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 3,70 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,75 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍓

Lavez soigneusement les fraises et les myrtilles sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement dans du papier absorbant pour ne pas les abîmer.
Fraise : 250 grammes
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
Sucre en poudre : 60 grammes
Oeufs : 3
Sucre vanillé : 1 sachet
Versez le lait dans le saladier et fouettez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Lait entier : 200 millilitres
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille sur votre planche à découper.

Étape 2 : Cuisson dorée 🍳

Versez la préparation aux œufs dans une assiette creuse. Trempez chaque tranche de pain de mie aller-retour pour qu'elles s'imbibent bien sans se déliter.
Pain de mie : 8 tranches
Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen. Une fois le beurre moussant, déposez les tranches de pain imbibées.
Beurre doux : 40 grammes
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur la première face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Retournez les tranches à l'aide de la spatule et faites dorer l'autre face pendant 2 minutes. La magie opère, ça sent bon dans toute la cuisine 😋

Étape 3 : Dressage gourmand 🍯

Disposez deux tranches de pain perdu bien chaudes par assiette, superposées pour donner du volume.
Myrtille : 125 grammes
Sirop d'érable : 50 millilitres
Répartissez généreusement les morceaux de fraises et les myrtilles sur le pain et autour.
Nappez le tout d'un filet de sirop d'érable pour la touche finale brillante et gourmande. À table !

Astuces du chef

Pain rassis ou frais ? Le pain rassis absorbe mieux le liquide sans se décomposer, c'est l'origine même de la recette ! Mais avec de la brioche fraîche, c'est encore plus gourmand 🤫

Pour les gourmets : Ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste d'orange dans votre mélange œufs-lait, ça change tout !

Attention au feu ! Si votre poêle est trop chaude, le beurre brûle et le pain noircit avant d'être moelleux à cœur. Douceur et patience sont les clés 🕯️

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

160 kcal

Lipides

5,95 g

Glucides

21,72 g

Protéines

3,80 g

Sel

0,23 g

Fibres

1,60 g

14%

Sucres

14,42 g

66%

Eau

66,4%

12%

AG saturés

2,94 g

AG mono-insaturés

1,64 g

AG poly-insaturés

0,48 g

22%

Cholesterol

67,0 mg

Vitamine A

63,7 µg

Vitamine B1

0,04 mg

11%

Vitamine B2

0,18 mg

Vitamine B3

0,18 mg

Vitamine B5

0,40 mg

Vitamine B6

0,05 mg

Vitamine B9

29,0 µg

Vitamine B12

0,2 µg

13%

Vitamine C

14,06 mg

Vitamine D

0,3 µg

Vitamine E

0,46 mg

Vitamine K1

3,0 µg

Calcium

59 mg

Fer

0,47 mg

Magnesium

11,13 mg

12%

Phosphore

65 mg

Potassium

125 mg

Sodium

92 mg

Zinc

0,41 mg

Cuivre

0,04 mg

17%

Manganese

0,33 mg

Selenium

5,7 µg

Iode

10,7 µg

Allergènes

Gluten

Pain de mie

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, lait entier, pain de mie

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Idéalement, le pain perdu se dévore dès la sortie de la poêle. C'est là qu'il est croustillant dehors et fondant dedans ! Mais s'il en reste, pas de panique.

Au réfrigérateur

Vous pouvez conserver vos tranches cuites 24h à 48h au frigo dans une boîte hermétique. Elles perdront un peu de leur croustillant, c'est le jeu !

Au congélateur

C'est possible ! Congelez les tranches cuites à plat sur une plaque, puis mettez-les en sachet. Elles se gardent 1 mois. Pratique pour les matins pressés.

Réchauffage

Oubliez le micro-ondes qui les rendrait molles ! Privilégiez un petit passage à la poêle avec une noisette de beurre, ou 5 minutes au grille-pain pour retrouver le croustillant.

Suggestions d'accompagnement

Le pain perdu se suffit à lui-même, mais bien accompagné, il devient inoubliable.

Pour plus de gourmandise

Une boule de glace vanille (le contraste chaud/froid est divin !)
De la crème fouettée maison peu sucrée
Quelques amandes effilées grillées pour le croquant
Du bacon grillé pour les amateurs de sucré-salé (si si, osez !)

Boissons conseillées

Un grand verre de lait frais, un chocolat chaud onctueux ou, pour contraster avec le sucre, un jus d'orange pressé bien acidulé.

Recettes en accompagnement

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Milkshake Vanille Intense

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Thé glacé au citron et menthe

(0 avis)

Milkshake Caramel Ultra Gourmand

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

facile gourmand Goûter petit-déjeuner rapide

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pain de mie	8 tranche = 224 g	625	15,81	9,79	112,9	13,75	6,34	2,397
Oeuf	3 x = 150 g	210	19,05	14,75	0,41	0,41	0	0,465
Lait entier	200 mL = 206 g	133,9	7,13	7,31	9,83	9,56	0	0,192
Sucre en poudre	60 g	239,4	0	0	59,88	59,88	0	0,003
Sucre vanillé	1 sachet = 7,5 g	29,8	0,01	0,02	7,4	7,29	0,03	0,001
Beurre doux	40 g	301,2	0,28	33,16	0,36	0,33	0	0,025
Fraise	250 g	87,5	1,58	0,63	15,08	14	9,5	0,018
Myrtille	125 g	72,5	1,09	0,41	13,25	12,45	3	0,004
Sirop d'érable	50 mL = 66 g	177,5	0,03	0,04	44,35	39,73	0	0,017
Total recette	1 128,5 g	1 876,8	44,97	66,11	263,44	157,4	18,87	3,121
Pour 100 g		166,3	3,98	5,86	23,34	13,95	1,67	0,277
Par personne		469,2	11,24	16,53	65,86	39,35	4,72	0,78

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pain de mie	1,21	4,03	2,24	7,2	0	0	74,6
Oeuf	3,96	5,49	2,47	597	0,092	2,07	114,4
Lait entier	4,28	1,32	0,13	24,3	0	0	180,3
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0,1
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0
Beurre doux	22,16	7,72	0,73	87,2	0,152	0,488	6,2
Fraise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,8
Myrtille	0,04	0,06	0,19	0	0	0	105,3
Sirop d'érable	0,01	0,01	0,01	0	0	0	21,3
Total recette	31,69	18,64	5,79	715,7	0,244	2,558	727,9
Pour 100 g	2,81	1,65	0,51	63,4	0,022	0,227	64,5
Par personne	7,92	4,66	1,45	178,9	0,061	0,64	182

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pain de mie	0,5	0,56	0	0,27	5	0,269	0,034	0,69	0,963	0,067	0	0
Oeuf	273	0	2,82	2,15	0,4	0,083	0,675	0,09	2,355	0,225	51	2,18
Lait entier	67,8	2,06	0,27	0,23	0,4	0,082	0,35	0,21	0,7	0,062	1,8	0,33
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Beurre doux	333,2	0,05	0,45	0,84	2,8	0,002	0,01	0,02	0,044	0,002	1,2	0,07
Fraise	0,5	135	0	0,75	1	0,02	0,013	0,53	0,325	0,1	247,3	0
Myrtille	3,3	12,13	0	0,71	24,1	0,046	0,051	0,53	0,15	0,065	7,5	0
Sirop d'érable	0	0	0	0	0	0,044	0,838	0,05	0,024	0,001	0	0
Total recette	678,3	149,8	3,54	4,95	33,8	0,546	1,971	2,12	4,561	0,522	308,7	2,57
Pour 100 g	60,1	13,27	0,31	0,44	3	0,048	0,175	0,19	0,404	0,046	27,4	0,23
Par personne	169,6	37,45	0,88	1,24	8,4	0,136	0,493	0,53	1,14	0,13	77,2	0,64

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pain de mie	197,1	1,57	38,1	168	269	961	1,05	0,96	0,25	22,4	22
Oeuf	115,2	2,82	16,5	306	201	186	1,52	0,04	0,08	3,9	32
Lait entier	245,1	0,09	21,6	181,5	323	76,2	0,84	0,01	0,01	5,4	40
Sucre en poudre	2,2	0,05	1	0	8	1,3	0,01	0	0	6	0
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0,2	0	0	0	0	0
Beurre doux	7,1	0,01	0,8	9,6	11	10	0,03	0	0,01	0	1
Fraise	45	0,48	30	57,5	350	6,3	0,28	0,65	0,05	25	25
Myrtille	7,5	0,35	7,5	15	96	1,3	0,2	0,43	0,07	0	1
Sirop d'érable	70	0,07	13,9	1,3	145	6,9	0,72	1,72	0,01	0	0
Total recette	689,3	5,43	129,4	738,9	1 403	1 249,1	4,65	3,81	0,48	62,7	120
Pour 100 g	61,1	0,48	11,5	65,5	124	110,7	0,41	0,34	0,04	5,6	11
Par personne	172,3	1,36	32,3	184,7	351	312,3	1,16	0,95	0,12	15,7	30

Pain Perdu Brioché aux Fruits Rouges

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍓

Étape 2 : Cuisson dorée 🍳

Étape 3 : Dressage gourmand 🍯

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Pour plus de gourmandise

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍓

Étape 2 : Cuisson dorée 🍳

Étape 3 : Dressage gourmand 🍯

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Pour plus de gourmandise

Boissons conseillées

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