Trifle aux fruits rouges et mascarpone

Name: Trifle aux fruits rouges et mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 120.000 g Farine de blé; 100.000 g Sucre en poudre; 1.000 c. à café Cacao en poudre; 1.000 x Oeuf; 60.000 g Beurre doux; 1.000 Pot Yaourt nature; 0.500 sachet Levure chimique; 1.000 pincée Colorant alimentaire rouge; 250.000 g Mascarpone; 20.000 cL Crème liquide entière; 50.000 g Sucre glace; 1.000 x Gousse de vanille; 250.000 g Fraise; 125.000 g Framboise; 125.000 g Mûre; 8.000 feuille Menthe fraîche

Trifle aux fruits rouges et mascarpone - Image 2

Trifle aux fruits rouges et mascarpone - Image 3

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 42 min.

Difficulté Moyen

Prix 6,70 € / pers.

Ingrédients

personnes

26,75 €

Colorant alimentaire rouge

250 g

Mascarpone

20 cl

Crème liquide entière

Ustensiles

Préparation

Temps total : 42 minutes

Préparation 30 min

Cuisson 12 min

Repos 0 min

Étape 1 : Le Biscuit Rouge 🔴

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez l'œuf entier et le yaourt nature, puis ajoutez le colorant rouge jusqu'à obtenir une teinte bien vive.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus de la préparation, puis mélangez délicatement à la maryse sans trop travailler la pâte.
Étalez la pâte sur la plaque préparée sur une épaisseur d'environ 1 cm et enfournez pour 12 minutes de cuisson.
Laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille, puis découpez des disques à l'aide de l'emporte-pièce (ou d'un verre) de la taille de vos verrines. Gardez les chutes pour les émietter.

Étape 2 : La Crème Mascarpone ☁️

Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Fouettez le tout au batteur électrique, en commençant doucement puis en accélérant, jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.
Transférez la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et réservez au frais.

Étape 3 : Montage et Finition ✨

Lavez et séchez délicatement les fruits rouges, puis coupez les fraises en morceaux.
Déposez un disque de biscuit rouge au fond de chaque verrine.
Pochez une belle couche de crème mascarpone par-dessus le biscuit.
Ajoutez une couche généreuse de fruits rouges mélangés et saupoudrez de quelques miettes de biscuit rouge.
Répétez l'opération : un disque de biscuit, puis terminez par un joli rosace de crème mascarpone sur le dessus.
Décorez avec les plus beaux fruits restants et une feuille de menthe fraîche. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces du chef

Pour une chantilly qui monte à tous les coups, placez votre crème, le mascarpone et même les fouets du batteur au congélateur 10 min avant de commencer ❄️

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, un verre retourné fera parfaitement l'affaire pour découper vos disques de biscuit. Système D ! 😉

Ne jetez surtout pas les chutes de biscuit rouge : émiettez-les pour décorer le dessus des verrines, ça donne un effet velours irrésistible.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

228 kcal

18%

Lipides

14,73 g

Glucides

19,81 g

Protéines

3,19 g

Sel

0,07 g

Fibres

1,84 g

13%

Sucres

13,33 g

59%

Eau

59,1%

40%

AG saturés

9,90 g

AG mono-insaturés

3,65 g

AG poly-insaturés

0,51 g

21%

Cholesterol

61,7 mg

20%

Vitamine A

153,1 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,09 mg

Vitamine B3

0,22 mg

Vitamine B5

0,36 mg

Vitamine B6

0,03 mg

Vitamine B9

27,3 µg

Vitamine B12

0,2 µg

11%

Vitamine C

11,75 mg

Vitamine D

0,3 µg

Vitamine E

0,55 mg

Vitamine K1

2,6 µg

Calcium

80 mg

Fer

0,47 mg

Magnesium

13,25 mg

15%

Phosphore

83 mg

Potassium

129 mg

Sodium

57 mg

Zinc

0,33 mg

Cuivre

0,04 mg

12%

Manganese

0,23 mg

13%

Selenium

9,5 µg

Iode

11,2 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, mascarpone, yaourt nature, crème liquide entière

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Bonne nouvelle : ce trifle se conserve très bien au frais !

Au réfrigérateur

Vous pouvez le garder jusqu'à 24 heures au frigo. Au-delà, les fruits risquent de rendre de l'eau et le biscuit de trop ramollir. Pensez à filmer les verrines pour éviter qu'elles ne prennent les odeurs du frigo 🍓

Au congélateur

La congélation n'est pas recommandée pour ce dessert monté. La crème mascarpone changerait de texture et les fruits frais deviendraient tout mous à la décongélation. Dégustez-le frais, c'est bien meilleur !

Suggestions d'accompagnement

Ce dessert se suffit à lui-même, mais voici de quoi l'accompagner pour le goûter ou la fin du repas.

Boissons suggérées

Un thé glacé à la framboise pour rester dans le thème fruité.
Une limonade maison bien fraîche pour le peps.
Un café expresso pour contraster avec la douceur de la crème.

Le petit plus

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez napper le dessus d'un peu de coulis de fruits rouges juste avant de servir 😋

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Coulis de framboises maison

(0 avis)

Thé glacé à la framboise

(0 avis)

Citronnade maison

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

dessert fraîcheur noël petit-déjeuner premium

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Farine de blé	120 g	426	10,13	0,98	91,8	0,53	3	0,118
Sucre en poudre	100 g	399	0	0	99,8	99,8	0	0,005
Cacao en poudre	1 c. à café = 3 g	11,6	0,67	0,62	0,35	0,03	0,89	0,003
Oeuf	1 x = 50 g	70	6,35	4,92	0,14	0,14	0	0,155
Beurre doux	60 g	451,8	0,42	49,74	0,54	0,5	0	0,038
Yaourt nature	1 Pot = 125 g	71,3	4,85	2,88	5,91	5,84	1,08	0,138
Levure chimique	0,5 sachet = 5,5 g	5,9	0,01	0	1,48	0	0,01	0
Colorant alimentaire rouge	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0
Mascarpone	250 g	922,5	15	92,5	7,75	7,48	0,63	0,325
Crème liquide entière	20 cL = 200 g	594	4,98	61,4	3,88	3,88	0	0,146
Sucre glace	50 g	194,5	0	0	49,89	49,89	0	0
Gousse de vanille	1 x = 3 g	0	0	0	0	0	0	0
Fraise	250 g	87,5	1,58	0,63	15,08	14	9,5	0,018
Framboise	125 g	60	1,49	1	7,29	6,75	5,38	0,009
Mûre	125 g	57,5	1,41	0,88	8,16	7,63	6,5	0,009
Menthe fraîche	8 feuille = 2 g	1,2	0,07	0,02	0,11	0,11	0,15	0,002
Total recette	1 469,5 g	3 352,8	46,95	215,55	292,16	196,55	27,12	0,964
Pour 100 g		228,2	3,2	14,67	19,88	13,38	1,85	0,066
Par personne		838,2	11,74	53,89	73,04	49,14	6,78	0,241

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Farine de blé	0,16	0,17	0,66	0	0	0	13,6
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0,2
Cacao en poudre	0,37	0,2	0,02	0	0,001	0,017	0,1
Oeuf	1,32	1,83	0,83	199	0,031	0,69	38,2
Beurre doux	33,24	11,58	1,09	130,8	0,228	0,732	9,2
Yaourt nature	1,91	0,68	0,06	15	0,015	0,048	108,1
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0,2
Colorant alimentaire rouge	0	0	0	0	0	0	0
Mascarpone	64,75	25,25	2,58	307,5	0	0	128,8
Crème liquide entière	42,8	13,3	1,12	250	0,16	0,86	125,8
Sucre glace	0	0	0	0	0	0	0,1
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0	0
Fraise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,8
Framboise	0,16	0,2	0,54	0	0	0	108,5
Mûre	0,09	0,19	0,54	0	0	0	107,6
Menthe fraîche	0	0	0,01	0	0	0	1,6
Total recette	144,83	53,4	7,45	902,3	0,435	2,347	867,8
Pour 100 g	9,86	3,63	0,51	61,4	0,03	0,16	59,1
Par personne	36,21	13,35	1,86	225,6	0,109	0,587	216,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Farine de blé	0	0	0	0,52	0	0,144	0,037	1,07	1,008	0,072	21,6	0
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Cacao en poudre	0	0	0,08	0,02	0,1	0,002	0,004	0,03	0,025	0	3,2	0
Oeuf	91	0	0,94	0,72	0,2	0,028	0,225	0,03	0,785	0,075	17	0,73
Beurre doux	405	0	0,67	1,27	4,2	0,004	0,021	0,04	0,066	0,002	1,8	0,1
Yaourt nature	22,1	0,33	0,76	0,12	0,3	0,041	0,288	0,2	0,388	0,06	25,9	0,35
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Colorant alimentaire rouge	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Mascarpone	917,5	0	0,63	0	2,9	0,07	0,375	0,33	0,775	0,07	0	1,2
Crème liquide entière	680	1,4	1,02	1,94	5,9	0,054	0,28	0,11	0,46	0,048	14,8	0,64
Sucre glace	0	0	0	0	0	0	0,01	0	0	0	0	0
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Fraise	0,5	135	0	0,75	1	0,02	0,013	0,53	0,325	0,1	247,3	0
Framboise	10,4	23,38	0	1,1	6,3	0,01	0,025	0,44	1,063	0,04	47,6	0
Mûre	16,3	12,63	0	1,6	17,6	0,01	0,025	0,41	0,388	0,019	21,3	0
Menthe fraîche	1,2	0,45	0	0	0	0,002	0,004	0,03	0,006	0,003	2,2	0
Total recette	2 144	173,18	4,1	8,02	38,5	0,384	1,306	3,21	5,287	0,489	402,6	3,02
Pour 100 g	145,9	11,78	0,28	0,55	2,6	0,026	0,089	0,22	0,36	0,033	27,4	0,21
Par personne	536	43,29	1,03	2,01	9,6	0,096	0,326	0,8	1,322	0,122	100,7	0,75

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Farine de blé	25,4	1,66	27	106,4	173	46,8	0,9	0,65	0,18	3,3	3
Sucre en poudre	3,7	0,08	1,7	0	14	2,2	0,02	0,01	0,01	10	0
Cacao en poudre	4,2	1,45	15	20,7	117	1,3	0,19	0,12	0,12	0	0
Oeuf	38,4	0,94	5,5	102	67	62	0,51	0,01	0,03	1,3	11
Beurre doux	10,7	0,02	1,2	14,4	17	15	0,05	0	0,02	0	1
Yaourt nature	158,8	0,25	15,1	120,5	209	56	0,5	0,02	0,03	2,7	26
Levure chimique	364,1	0,61	1,8	332,8	1	508,8	0	0	0	0	0
Colorant alimentaire rouge	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Mascarpone	325	0,15	32,5	275	300	80,5	1,33	0,01	0,01	62,5	53
Crème liquide entière	134	0,08	13,9	118,6	179	58	0,48	0,01	0,02	2,6	21
Sucre glace	0,5	0,03	0	0	1	1	0,01	0	0	0,3	0
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Fraise	45	0,48	30	57,5	350	6,3	0,28	0,65	0,05	25	25
Framboise	20	0,5	25	36,3	213	3,1	0,3	0,55	0,05	12,5	13
Mûre	38,8	0,5	25	31,3	250	3,1	0,22	1,38	0,09	12,5	13
Menthe fraîche	4,4	0,17	1,4	1,3	10	0,6	0,02	0,02	0,01	0	0
Total recette	1 172,9	6,91	195,1	1 216,7	1 899	844,7	4,8	3,43	0,6	132,7	164
Pour 100 g	79,8	0,47	13,3	82,8	129	57,5	0,33	0,23	0,04	9	11
Par personne	293,2	1,73	48,8	304,2	475	211,2	1,2	0,86	0,15	33,2	41

Trifle aux fruits rouges et mascarpone

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Le Biscuit Rouge 🔴

Étape 2 : La Crème Mascarpone ☁️

Étape 3 : Montage et Finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Le Biscuit Rouge 🔴

Étape 2 : La Crème Mascarpone ☁️

Étape 3 : Montage et Finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Boissons suggérées

Le petit plus

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