Salade César Maison

Name: Salade César Maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4.000 x Filet de poulet; 1.000 tête Laitue romaine; 200.000 g Pain de campagne; 250.000 g Tomate cerise; 80.000 g Parmesan en copeaux; 2.000 gousse Ail; 3.000 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 2.000 c. à café Moutarde de Dijon; 2.000 c. à soupe Jus de citron; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 40.000 g Parmesan râpé

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 7,40 € / pers.

Ingrédients

personnes

29,70 €

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparatifs et cuissons 🔥

Lavez soigneusement la laitue romaine, essorez-la bien et coupez-la grossièrement en morceaux.
Laitue romaine : 2 têtes
Coupez le pain de campagne en dés réguliers d'environ 1 à 2 cm pour former de beaux croûtons.
Pain de campagne : 200 grammes
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, faites dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants — attention, ça va vite ! 🔥
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Ail : 1 gousse
Réservez les croûtons sur du papier absorbant pour qu'ils refroidissent et restent croquants.
Dans la même poêle, faites cuire les filets de poulet entiers à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Filets de poulet : 4
Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis coupez-le en tranches régulières. Coupez également les tomates cerises en deux.
Tomate cerise : 250 grammes

Étape 2 : La sauce onctueuse 🥣

Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la moutarde, le jus de citron et la seconde gousse d'ail hachée très finement.
Crème fraîche épaisse : 3 cuillères à soupe
Ail : 1 gousse
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon : 2 cuillères à café
Ajoutez le parmesan râpé et fouettez énergiquement en versant l'huile d'olive petit à petit pour émulsionner la sauce.
Parmesan râpé : 40 grammes
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe

Étape 3 : Assemblage et dressage 🥗

Dans un grand saladier, mélangez la salade avec la moitié de la sauce pour bien enrober chaque feuille — la générosité, c'est la clé !
Disposez la salade assaisonnée dans les assiettes, puis ajoutez harmonieusement les tranches de poulet tièdes, les croûtons et les tomates cerises.
Nappez avec le reste de sauce et terminez en parsemant de copeaux de parmesan frais à l'aide d'un économe.
Parmesan en copeaux : 80 grammes

Astuces du chef

Pour des croûtons encore plus savoureux, frottez l'ail sur le pain avant de le couper au lieu de le mettre dans la poêle — ça évite de brûler l'ail (et de le manger par surprise) 🧄

Si votre sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère d'eau ou un peu plus de jus de citron 🍋

Le secret d'une salade réussie ? L'assaisonnement ! Mélangez bien la salade et la sauce avant de mettre les garnitures, sinon les croûtons vont boire toute la sauce (les gourmands !) 😋

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

135 kcal

Lipides

5,84 g

Glucides

6,92 g

24%

Protéines

12,70 g

Sel

0,33 g

Fibres

1,14 g

Sucres

1,31 g

72%

Eau

72,3%

10%

AG saturés

2,43 g

AG mono-insaturés

2,51 g

AG poly-insaturés

0,47 g

12%

Cholesterol

34,7 mg

19%

Vitamine A

142,7 µg

Vitamine B1

0,08 mg

Vitamine B2

0,06 mg

28%

Vitamine B3

4,51 mg

13%

Vitamine B5

0,78 mg

13%

Vitamine B6

0,22 mg

11%

Vitamine B9

36,2 µg

Vitamine B12

0,2 µg

Vitamine C

6,25 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,73 mg

31%

Vitamine K1

24,9 µg

Calcium

80 mg

Fer

0,59 mg

Magnesium

24,52 mg

30%

Phosphore

163 mg

Potassium

290 mg

Sodium

128 mg

Zinc

0,65 mg

Cuivre

0,10 mg

Manganese

0,16 mg

12%

Selenium

8,4 µg

Iode

13,2 µg

Allergènes

Gluten

Pain de campagne

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Crème fraîche épaisse, parmesan râpé, parmesan en copeaux

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Moutarde de dijon

Sulfites

Moutarde de dijon

Lupin

Conseils de conservation

Cette salade se déguste idéalement juste après le dressage...

Au réfrigérateur

Une fois assaisonnée, la salade ne se conserve pas...

Au congélateur

On oublie le congélateur pour la salade !

Astuce anti-gaspi

S'il vous reste de la salade déjà assaisonnée...

Suggestions d'accompagnement

Plat complet par excellence, elle se suffit à elle-même...

Pour compléter le repas

Un velouté de légumes...
Des frites de patates douces...
Un épi de maïs grillé...

Boissons conseillées

Côté vin, un blanc sec et fruité...

Recettes en accompagnement

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Soupe de tomates basilic

(0 avis)

Tarte au Citron Meringuée

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

entrée facile fait maison plat principal plat unique rapide

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Filet de poulet	4 x = 720 g	792	168,48	10,8	0	0	0	0,792
Laitue romaine	1 tête = 400 g	68	4,92	1,2	5,4	4,76	8,4	0,08
Pain de campagne	200 g	506	15,04	2,6	100	5	8,6	2,36
Tomate cerise	250 g	80	3,28	0,63	14,05	12	3	0,018
Parmesan en copeaux	80 g	328,8	24,88	24,8	0,91	0	0	1,256
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Crème fraîche épaisse	3 c. à soupe = 60 g	182,4	1,76	18,42	1,68	1,6	0	0,042
Moutarde de dijon	2 c. à café = 12 g	18,1	0,83	1,34	0,52	0,21	0,06	0,756
Jus de citron	2 c. à soupe = 30 g	8,7	0,12	0,09	1,83	0,72	0,12	0,016
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Parmesan râpé	40 g	164,4	12,44	12,4	0,46	0	0	0,628
Total recette	1 841 g	2 509,9	232,38	111,26	126,71	24,4	20,76	5,952
Pour 100 g		136,3	12,62	6,04	6,88	1,33	1,13	0,323
Par personne		627,5	58,09	27,82	31,68	6,1	5,19	1,488

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Filet de poulet	3,17	4,25	2,23	475,2	0	0	540,7
Laitue romaine	0,16	0,05	0,64	0	0	0	378,4
Pain de campagne	0,84	0,54	1,06	0,7	0	0	66,8
Tomate cerise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,3
Parmesan en copeaux	16,48	5,78	0,77	76,2	0	0	24,3
Ail	0	0	0	0	0	0	6,8
Crème fraîche épaisse	12,48	4,2	0,4	56,9	0,066	0,27	39,3
Moutarde de dijon	0,13	0,69	0,35	0	0	0	8,1
Jus de citron	0,01	0	0,03	0	0	0	27,8
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0	0	0	0
Parmesan râpé	8,24	2,89	0,38	38,1	0	0	12,2
Total recette	47,47	46,93	8,67	647,2	0,066	0,27	1 329,7
Pour 100 g	2,58	2,55	0,47	35,2	0,004	0,015	72,2
Par personne	11,87	11,73	2,17	161,8	0,017	0,068	332,4

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Filet de poulet	75,6	35,21	0,9	2,59	9,4	0,864	0,374	77,04	12,168	2,952	0	1,22
Laitue romaine	1 744	16	0	0,52	412	0,288	0,268	1,24	0,56	0,296	544	0
Pain de campagne	0,4	0,5	0,25	0,08	0,8	0,194	0,01	0,1	0,78	0,102	60,4	0
Tomate cerise	282,5	54,5	0	1	7,1	0,12	0,045	2,3	0,198	0,24	44	0
Parmesan en copeaux	268,8	0,2	0,1	0,14	1,2	0,006	0,208	0,98	0,272	0,144	0	2,11
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
Crème fraîche épaisse	124,3	0,3	0,12	0,3	0	0,014	0,102	0,1	0,144	0,02	14,1	0,07
Moutarde de dijon	0	0	0	0	0	0,009	0,013	0,1	0,023	0,009	0	0
Jus de citron	0,1	7,44	0	0,05	0	0,012	0,003	0,06	0,027	0,013	0	0
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0	0
Parmesan râpé	134,4	0,1	0,05	0,07	0,6	0,003	0,104	0,49	0,136	0,072	0	1,06
Total recette	2 636,9	114,27	1,48	13,44	453,8	1,531	1,128	82,41	14,344	3,958	665,1	4,46
Pour 100 g	143,2	6,21	0,08	0,73	24,6	0,083	0,061	4,48	0,779	0,215	36,1	0,24
Par personne	659,2	28,57	0,37	3,36	113,4	0,383	0,282	20,6	3,586	0,989	166,3	1,12

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Filet de poulet	23,8	2,38	230,4	1 728	2 808	309,6	3,74	0,04	0,22	72	72
Laitue romaine	132	3,88	56	120	988	32	0,92	0,64	0,19	4	5
Pain de campagne	46	3	66	240	380	948	1,76	1,64	0,3	20	20
Tomate cerise	16,5	0,93	27,5	77,5	825	6,3	0,45	0,4	0,13	25	25
Parmesan en copeaux	784	0,08	32	504	88	502,4	3,12	0,02	0,57	16	72
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Crème fraîche épaisse	46,1	0,05	4,8	38,4	61	16,8	0,14	0	0	0	6
Moutarde de dijon	24,8	0,32	11,9	18,5	25	276	0,13	0,07	0,02	2,5	1
Jus de citron	3,3	0,04	2,4	2,7	31	6,3	0,02	0,01	0,01	0	0
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Parmesan râpé	392	0,04	16	252	44	251,2	1,56	0,01	0,28	8	36
Total recette	1 469,7	10,78	448,9	2 994,1	5 302	2 350,4	11,94	2,84	1,74	152,4	243
Pour 100 g	79,8	0,59	24,4	162,6	288	127,7	0,65	0,15	0,09	8,3	13
Par personne	367,4	2,69	112,2	748,5	1 325	587,6	2,98	0,71	0,43	38,1	61

Salade César Maison

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs et cuissons 🔥

Étape 2 : La sauce onctueuse 🥣

Étape 3 : Assemblage et dressage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Astuce anti-gaspi

Suggestions d'accompagnement

Pour compléter le repas

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs et cuissons 🔥

Étape 2 : La sauce onctueuse 🥣

Étape 3 : Assemblage et dressage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Astuce anti-gaspi

Suggestions d'accompagnement

Pour compléter le repas

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