Paella Valenciana
55 min.
2,10 € / pers.
Modéré
Pour 100 grammes
Energie
75 kcal
Lipides
2.8 g
A.g.
saturés
saturés
0.9 g
Glucides
5.7 g
Sucres
0.4 g
Protéines
6.5 g
Fibres
0.7 g
Sel
0.1 g
Ingrédients
8
personnes
16,80
400 g
Riz bomba
400 g
Poulet (cuisse)
400 g
Lapin
200 g
Haricots verts (plats)
150 g
Garrofons
100 g
Tomates
1 branche
Romarin frais
1 pincée
Safran
1 pincée
Paprika
1 c. à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 200 mL
Eau
Allergènes
Arachides
Soja
Sulfites
Ustensiles
Cuillère en bois
Poêle à paella
Préparation
| Temps total : 55 minutes | ||
| Préparation : 20 minutes | Repos : 5 minutes | Cuisson : 30 minutes |
Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella à feu moyen
Ajoutez le poulet et le lapin coupés en morceaux et faites-les dorer pendant 5-10 minutes
Ajoutez les haricots verts coupés et les garrofons. Faites revenir 5 minutes
Ajoutez la tomate et faites cuire 2-3 minutes
Saupoudrez de paprika et remuez rapidement
Versez l'eau ou le bouillon chaud et ajoutez le safran. Salez
Laissez mijoter à feu vif pendant 15-20 minutes
Ajoutez le riz en le répartissant uniformément dans toute la poêle
Baissez le feu et laissez cuire sans remuer pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide
Ajoutez la branche de romarin 5 minutes avant la fin de la cuisson puis retirez-la
Augmentez le feu dans les dernières minutes pour obtenir une croûte croustillante au fond (le socarrat)
Laissez reposer 5 minutes avant de servir
Conseils du chef
Utilisez du riz bomba qui absorbe bien les saveurs
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour qu'il reste bien détaché
La couche de riz doit être fine, environ 1 cm d'épaisseur
Traditionnellement, la paella valenciana ne contient ni fruits de mer ni chorizo
Servez-vous directement dans la poêle à paella pour plus d'authenticité
Bonne dégustation de cette authentique paella valenciana!
